第186章 点评
第186章点评
“对啊,算你聪明。”
所有厨子们同时一喜。
南宫安珊瞧了一眼所有的菜,见她需要用到的菜这里大部分都有,也就不客气了,撸起袖子便开始分配人干活,顺便让人把她带过来的那些东西都放在厨房她顺手的地方。
毕竟肉她需要肉片和肉丝,鸡肉要切成鸡丁,里脊肉她要长条,鱼她只要大鱼头和鱼片,还要处理她带过来的莴笋之类的。
很快,所有人便开始忙活起来。
庄掌柜道:“南宫姑娘,不知道那些鱼肉你打算拿来做什么?”
南宫安珊笑道:“你放心吧,我不会浪费那么多的鱼肉的,他们不是把鱼肉切成鱼片了吗?等会儿水煮肉片可以变成两道菜,一道是水煮猪肉,一道是水煮鱼肉,今日是第一个月,我就送你们一道菜好了。”
本来水煮肉片用牛肉是最好的,但是青龙国不准随意杀牛,牛要是因为意外死了,很早就会被人预定走,一般人家根本就吃不到牛肉。
庄掌柜霎时一喜,激动道:“那就多谢南宫姑娘了。”
“没事。”
南宫安珊又继续忙活她带来的那些东西。
等所有人都把她需要的处理好之后,她把需要做的全都摆在她顺手的地方,然后开始做菜。
她一边做着,还一边说着需要注意的事。
“水煮肉片不需要全都用肉片去做,最底下可以放些蔬菜,我带来的莴笋可以放,竹笋也可以放。”
……
“鱼香肉丝虽然里面有一个鱼字,但是里面并没有鱼肉,而是用各种调料混合在一起,感觉有鱼的香味一样。”
……
“宫保鸡丁之所有叫做宫保鸡丁,那是因为当初发明它的人,官职是太子少保,所以叫宫保。”
……
“糖醋里脊最重要的调料,便是西红柿酱,大家也别心疼西红柿酱,每一次必须要放够才香。”
……
“这肉炸的时候,最好是用花生油,别用大豆油,据我观察,大豆油炸东西没花生油炸的好吃。”
……
“还有这个剁椒鱼头,也要放足够的辣椒才行,要不然就不是那个味。”
……
“最后,这些菜都要舍得放调料才行,一种料少了,会影响整道菜的味道。”
……
庄掌柜和所有厨子都认真地听着,有些人甚至是拿笔记在了自己的麻布衣服上。
南宫安珊做完五道菜之后,又开始做最后一道水煮鱼肉,“水煮肉片和水煮鱼肉都是差不多的程序,只不过鱼肉已经是片了,要注意不要煮太久了。”
半晌后,六道菜全都一一摆放在了桌子上。
南宫安珊擦了擦手,笑眯眯地道:“各位,都来试试吧,今日我心情好,做出来的味道应该很不错。”
庄掌柜虽然已经吃过这些菜了,但再次看到这些菜,闻到这些菜的味道,还是不由自主地流着口水,率先每一样菜都试了试。
果然,还是同样的味道啊,好吃极了。
有了这些菜,玉泉楼的生意终于是有救了,以后要是开战了,也能为世子殿下赚得更多的军饷了。
其余人见庄掌柜吃的是一脸的享受,也纷纷去拿筷子试了试。
“这个水煮肉片,也太嫩了吧,好香啊,好好吃。”
“鱼香肉丝也很好吃,酸酸甜甜的,应该很下饭。”
“宫保鸡丁也不错,没想到鸡肉还可以这样吃。”
“糖醋里脊好嫩啊,没想到肉可以炸的这样嫩。”
“剁椒鱼头也不错,怕鱼刺的人,可以点鱼头吃,不怕鱼刺的人,就点水煮鱼肉吃。”
“没错,没错。”
玉泉楼的厨子和伙计都多,六道菜也不多,没一会儿就被吃的干干净净。
庄掌柜出去看了看时辰,回来把竹简分给了几个手艺好又聪明的厨子,道:“你们每个人吃饱了就赶紧去做自己的事,该练习的练习,该打下手的打下手,再过一个多时辰,就要来客人了。”
“是,掌柜。”
庄掌柜又看向南宫安珊,道:“南宫姑娘,还请您依旧在这里监督,让他们更快速地熟悉。”
南宫安珊道:“可以,不过这些菜是要比一般炒菜复杂一些,一个厨子就暂时专攻一个菜好了,等他们把手上的菜熟悉了,过个十天半月,再去做其他的菜。”
庄掌柜道:“姑娘说的有理,就按照姑娘说的办。”
说完他便去吩咐了。
没多久,六个厨子便把六道菜做了出来。
南宫安珊尝了尝味道,道:“还差点火候啊,水煮肉片煮的太久了,就老了,不嫩了。”
“鱼香肉丝的糖放少了,全感觉到酸了,还是要舍得放糖才行。这里的人喜欢甜食,大家还是要注意迎合客人的口味才行。”
“宫保鸡丁的花生炒焦了,其他的都炒的不错。”
“糖醋里脊的肉没炸好,第一次炸的时间太久了。”
“剁椒鱼头倒是还不错,就是盐放少了。”
“水煮鱼肉没什么问题,和我做出来的差不多。”
“总而言之,第一次可以做成这样,已经很不错了,要是拿出去卖,也是可以的,大家都打起精神来。”
庄掌柜也试了试,见确实是南宫安珊说的那些问题,道:“你们别灰心,再去练习几次就行了,不过你们也要努力才行了,这些菜为了不浪费,就当做你们的午食了,能不能吃到好吃的午食,就看你们自己的了。”
厨子们点头,又去练习自己做的菜了。
没一会儿,他们便又做好了一道。
南宫安珊上前依次试了试味道,点了点头,“这次比上次好多了,味道已经很接近我做的了,大家再接再厉,继续努力啊。”
看来这些厨子还真是挺聪明的,居然这么快就掌握了。
所有厨子们同时一喜,顿时觉得更有信心了。
紧接着他们又做了第三遍,第四遍,味道是一次比一次好。
南宫安珊试了第四遍后,笑着道:“味道很不错了,等有客人的时候再做吧,免得浪费食材了。”
厨子们同时道:“多谢姑娘指点。”
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“对啊,算你聪明。”
所有厨子们同时一喜。
南宫安珊瞧了一眼所有的菜,见她需要用到的菜这里大部分都有,也就不客气了,撸起袖子便开始分配人干活,顺便让人把她带过来的那些东西都放在厨房她顺手的地方。
毕竟肉她需要肉片和肉丝,鸡肉要切成鸡丁,里脊肉她要长条,鱼她只要大鱼头和鱼片,还要处理她带过来的莴笋之类的。
很快,所有人便开始忙活起来。
庄掌柜道:“南宫姑娘,不知道那些鱼肉你打算拿来做什么?”
南宫安珊笑道:“你放心吧,我不会浪费那么多的鱼肉的,他们不是把鱼肉切成鱼片了吗?等会儿水煮肉片可以变成两道菜,一道是水煮猪肉,一道是水煮鱼肉,今日是第一个月,我就送你们一道菜好了。”
本来水煮肉片用牛肉是最好的,但是青龙国不准随意杀牛,牛要是因为意外死了,很早就会被人预定走,一般人家根本就吃不到牛肉。
庄掌柜霎时一喜,激动道:“那就多谢南宫姑娘了。”
“没事。”
南宫安珊又继续忙活她带来的那些东西。
等所有人都把她需要的处理好之后,她把需要做的全都摆在她顺手的地方,然后开始做菜。
她一边做着,还一边说着需要注意的事。
“水煮肉片不需要全都用肉片去做,最底下可以放些蔬菜,我带来的莴笋可以放,竹笋也可以放。”
……
“鱼香肉丝虽然里面有一个鱼字,但是里面并没有鱼肉,而是用各种调料混合在一起,感觉有鱼的香味一样。”
……
“宫保鸡丁之所有叫做宫保鸡丁,那是因为当初发明它的人,官职是太子少保,所以叫宫保。”
……
“糖醋里脊最重要的调料,便是西红柿酱,大家也别心疼西红柿酱,每一次必须要放够才香。”
……
“这肉炸的时候,最好是用花生油,别用大豆油,据我观察,大豆油炸东西没花生油炸的好吃。”
……
“还有这个剁椒鱼头,也要放足够的辣椒才行,要不然就不是那个味。”
……
“最后,这些菜都要舍得放调料才行,一种料少了,会影响整道菜的味道。”
……
庄掌柜和所有厨子都认真地听着,有些人甚至是拿笔记在了自己的麻布衣服上。
南宫安珊做完五道菜之后,又开始做最后一道水煮鱼肉,“水煮肉片和水煮鱼肉都是差不多的程序,只不过鱼肉已经是片了,要注意不要煮太久了。”
半晌后,六道菜全都一一摆放在了桌子上。
南宫安珊擦了擦手,笑眯眯地道:“各位,都来试试吧,今日我心情好,做出来的味道应该很不错。”
庄掌柜虽然已经吃过这些菜了,但再次看到这些菜,闻到这些菜的味道,还是不由自主地流着口水,率先每一样菜都试了试。
果然,还是同样的味道啊,好吃极了。
有了这些菜,玉泉楼的生意终于是有救了,以后要是开战了,也能为世子殿下赚得更多的军饷了。
其余人见庄掌柜吃的是一脸的享受,也纷纷去拿筷子试了试。
“这个水煮肉片,也太嫩了吧,好香啊,好好吃。”
“鱼香肉丝也很好吃,酸酸甜甜的,应该很下饭。”
“宫保鸡丁也不错,没想到鸡肉还可以这样吃。”
“糖醋里脊好嫩啊,没想到肉可以炸的这样嫩。”
“剁椒鱼头也不错,怕鱼刺的人,可以点鱼头吃,不怕鱼刺的人,就点水煮鱼肉吃。”
“没错,没错。”
玉泉楼的厨子和伙计都多,六道菜也不多,没一会儿就被吃的干干净净。
庄掌柜出去看了看时辰,回来把竹简分给了几个手艺好又聪明的厨子,道:“你们每个人吃饱了就赶紧去做自己的事,该练习的练习,该打下手的打下手,再过一个多时辰,就要来客人了。”
“是,掌柜。”
庄掌柜又看向南宫安珊,道:“南宫姑娘,还请您依旧在这里监督,让他们更快速地熟悉。”
南宫安珊道:“可以,不过这些菜是要比一般炒菜复杂一些,一个厨子就暂时专攻一个菜好了,等他们把手上的菜熟悉了,过个十天半月,再去做其他的菜。”
庄掌柜道:“姑娘说的有理,就按照姑娘说的办。”
说完他便去吩咐了。
没多久,六个厨子便把六道菜做了出来。
南宫安珊尝了尝味道,道:“还差点火候啊,水煮肉片煮的太久了,就老了,不嫩了。”
“鱼香肉丝的糖放少了,全感觉到酸了,还是要舍得放糖才行。这里的人喜欢甜食,大家还是要注意迎合客人的口味才行。”
“宫保鸡丁的花生炒焦了,其他的都炒的不错。”
“糖醋里脊的肉没炸好,第一次炸的时间太久了。”
“剁椒鱼头倒是还不错,就是盐放少了。”
“水煮鱼肉没什么问题,和我做出来的差不多。”
“总而言之,第一次可以做成这样,已经很不错了,要是拿出去卖,也是可以的,大家都打起精神来。”
庄掌柜也试了试,见确实是南宫安珊说的那些问题,道:“你们别灰心,再去练习几次就行了,不过你们也要努力才行了,这些菜为了不浪费,就当做你们的午食了,能不能吃到好吃的午食,就看你们自己的了。”
厨子们点头,又去练习自己做的菜了。
没一会儿,他们便又做好了一道。
南宫安珊上前依次试了试味道,点了点头,“这次比上次好多了,味道已经很接近我做的了,大家再接再厉,继续努力啊。”
看来这些厨子还真是挺聪明的,居然这么快就掌握了。
所有厨子们同时一喜,顿时觉得更有信心了。
紧接着他们又做了第三遍,第四遍,味道是一次比一次好。
南宫安珊试了第四遍后,笑着道:“味道很不错了,等有客人的时候再做吧,免得浪费食材了。”
厨子们同时道:“多谢姑娘指点。”
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