第73章 隔行如隔山
说道这里,老郭看着几个徒弟,正色道:“如果人生一帆风顺,并非什么好事,因为吃一堑长一智嘛,所以吃亏必须趁早。”
所有人陷入沉默,庄臣深有感触,自己活到现在也不容易,明白生活的艰辛。看话题沉重,开玩笑道:“所以老话说的对,吃尽苦中苦,方为人上人,是不是?”
突然想起什么,问道:“现在德云社可是集团化发展,旗下各种产业,听说有服装厂,不是还有个郭家菜?”
“你真是哪壶不开提哪壶!”余谦在旁边哈哈大笑,满脸调侃道:“还有句老话说的更好,术业有专攻,什么叫做隔行如隔山!”
见庄臣迷惑,郭德刚有些尴尬道:“哎,弄过一个餐厅,去年倒闭了。”
庄臣点点头,没有再多问,最近这几年各路明星频繁进军餐饮业,大大小小都开餐厅,很多最后都倒闭结业,很少能挣得是满盆钵体。
对于老百姓来说,最关心的就是价格是否实惠,口味是否接地气,工薪能不能吃得起。
纵观各类产业投资,餐饮业通常是明星投资副业的首选。据业内人士分析,明星投资餐饮业的原因,不外乎投资成本可控、资金回笼快、回报率高。
相对于股市、房产等投资渠道,餐饮业的入行门槛低。加上明星老板的光环,让餐厅一开业便吸足眼球,后期的宣传费用也能省不少。
除赚钱之外,一些明星投资餐厅还有某些附加收益。比如高圆圆曾自曝喜爱吃贵州菜,跟两个高中同学开了一家蜜桃餐厅。
川府人邓家佳本身就是麻辣火锅的重度上瘾者,为在京城能吃到正宗火锅,直接开一家,结果成为爱情公寓演员的驻京办事处。
谢娜与小S都是甜点爱好者,于是跨海结盟,在世贸天阶开一家叫蜜斯蜜糖。还有明星抱着玩票的心态经营餐厅,像不差钱的周董,2006年在台北经营Mr.J意法厨房,开业以来生意很差,连他自己都承认一直在亏钱。
当然做的最好的还是任泉,采访曾说过经营餐厅的要诀是事必躬亲,从把控预算、选址、购材、施工到品菜,都独自完成。
但对于多数明星来说,能亲自管理餐厅运营的毕竟是少数,多以入股的形式,做挂名老板,不负责餐厅的实际运营。
庄臣还真专门研究过明星开的各种餐厅,什么火锅店、家常菜、饺子店、甜点店、日料店,五花八门,锁定的消费族群一般也是社会大众。
任泉说过希望自己的餐厅让工薪阶层消费起来没有压力,经营的热辣壹号走的也是平价路线。每道菜的价位约在20元到40元区间,人均消费大约120元。
但也有例外,孟广美经营的躲猫猫与戴军投资的波尔塔20,前者的菜品为意法料理,食材均由国外进口,生蚝、干贝,澳洲小犊牛膝骨为该店招牌菜,平均菜品单价高,人均消费最低三四百。
波尔塔20则为西班牙料理,店内的食材多由西班牙进口,每道菜的价格从100元到300元不等,人均消费约为350元。
很多明星都喜欢在魔都开店,比如胡歌的Fount日料,任泉的香天下火锅,韩寒的很高兴遇见你,周杰伦和好兄弟刘畊宏的咖啡店,薛之谦的上上谦……
“说起明星开餐厅,那真不是那回事!”郭德刚无奈道:“我跟孟非关系不错,也合作开过面馆。前几年赵忠祥的三生面馆,姜武的武面,张嘉佳的从你的全世界路过都陆续开业。”
“包括之前梅婷的米法西班牙餐厅、寇世勋的锅比盆大,一时间众多明星扎堆在金陵开餐厅,开业初期店生意都还不错,可是……”
“热度过去后,就变得冷冷清清。去年三生面馆两家店陆续关门,就连孟非的小面四家店也相继停业,韩寒的旗舰店也关门大吉。”
“我跟老孟聊过,四年前最火的时候,小面整个店里最便宜都要28元。到去年中央商场七楼的旗舰店,菜单统一降价,小面从28元降到16元,豌杂面原来卖30元,现在22元。”
“还有他和黄磊合伙开的火锅店,黄粱一孟,一盘牛肚就要198,一份和牛398,一个锅底就要228。以前人均三百元以上,过年的时候竟然推出99元自助……”
郭德刚摇头道:“没办法,谁也不傻,钱不好赚喽!”
“我跟老孟商量,国内不好做,直接去国外。”郭德刚低声道:“目前孟非小面在澳洲已经开了三家店,在美国和英国的店今年也都将开业,澳洲我们计划开10家店。”
“在那边小面很受欢迎,食客都是白人,换成人民币差不多要每碗60元,还是老外的钱好赚。”
庄臣笑笑,说透一句话,专业的人做专业的事。餐饮是勤行,味道为核心、满足大众的消费需求才是王道。
明星餐厅虽然有一时的轰动效应,但如果想要品牌持续发展,还是要做好经营管理、后续服务,而许多明星在开餐厅这件事上,明显专业性和精力后劲不足。
普遍特点是:装修精致,价格比市面上同类产品高。但顾客如果发现口味达不到预期,当然会有失望情绪。
明星餐厅与其他同类店家做对比,当发现性价比不高时,消费就会重归理性,这是明星餐厅难以拥有回头客的原因之一。
餐饮业顾客很看重口味和性价比,如果丧失这两个要素,管你老板是谁?
一顿饭吃完,众人离开回酒店休息,明天上午还要排练,赶节目通告。庄臣回到家,感叹明星也不容易,表面风风光光,背后各种糟心事比比皆是。
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所有人陷入沉默,庄臣深有感触,自己活到现在也不容易,明白生活的艰辛。看话题沉重,开玩笑道:“所以老话说的对,吃尽苦中苦,方为人上人,是不是?”
突然想起什么,问道:“现在德云社可是集团化发展,旗下各种产业,听说有服装厂,不是还有个郭家菜?”
“你真是哪壶不开提哪壶!”余谦在旁边哈哈大笑,满脸调侃道:“还有句老话说的更好,术业有专攻,什么叫做隔行如隔山!”
见庄臣迷惑,郭德刚有些尴尬道:“哎,弄过一个餐厅,去年倒闭了。”
庄臣点点头,没有再多问,最近这几年各路明星频繁进军餐饮业,大大小小都开餐厅,很多最后都倒闭结业,很少能挣得是满盆钵体。
对于老百姓来说,最关心的就是价格是否实惠,口味是否接地气,工薪能不能吃得起。
纵观各类产业投资,餐饮业通常是明星投资副业的首选。据业内人士分析,明星投资餐饮业的原因,不外乎投资成本可控、资金回笼快、回报率高。
相对于股市、房产等投资渠道,餐饮业的入行门槛低。加上明星老板的光环,让餐厅一开业便吸足眼球,后期的宣传费用也能省不少。
除赚钱之外,一些明星投资餐厅还有某些附加收益。比如高圆圆曾自曝喜爱吃贵州菜,跟两个高中同学开了一家蜜桃餐厅。
川府人邓家佳本身就是麻辣火锅的重度上瘾者,为在京城能吃到正宗火锅,直接开一家,结果成为爱情公寓演员的驻京办事处。
谢娜与小S都是甜点爱好者,于是跨海结盟,在世贸天阶开一家叫蜜斯蜜糖。还有明星抱着玩票的心态经营餐厅,像不差钱的周董,2006年在台北经营Mr.J意法厨房,开业以来生意很差,连他自己都承认一直在亏钱。
当然做的最好的还是任泉,采访曾说过经营餐厅的要诀是事必躬亲,从把控预算、选址、购材、施工到品菜,都独自完成。
但对于多数明星来说,能亲自管理餐厅运营的毕竟是少数,多以入股的形式,做挂名老板,不负责餐厅的实际运营。
庄臣还真专门研究过明星开的各种餐厅,什么火锅店、家常菜、饺子店、甜点店、日料店,五花八门,锁定的消费族群一般也是社会大众。
任泉说过希望自己的餐厅让工薪阶层消费起来没有压力,经营的热辣壹号走的也是平价路线。每道菜的价位约在20元到40元区间,人均消费大约120元。
但也有例外,孟广美经营的躲猫猫与戴军投资的波尔塔20,前者的菜品为意法料理,食材均由国外进口,生蚝、干贝,澳洲小犊牛膝骨为该店招牌菜,平均菜品单价高,人均消费最低三四百。
波尔塔20则为西班牙料理,店内的食材多由西班牙进口,每道菜的价格从100元到300元不等,人均消费约为350元。
很多明星都喜欢在魔都开店,比如胡歌的Fount日料,任泉的香天下火锅,韩寒的很高兴遇见你,周杰伦和好兄弟刘畊宏的咖啡店,薛之谦的上上谦……
“说起明星开餐厅,那真不是那回事!”郭德刚无奈道:“我跟孟非关系不错,也合作开过面馆。前几年赵忠祥的三生面馆,姜武的武面,张嘉佳的从你的全世界路过都陆续开业。”
“包括之前梅婷的米法西班牙餐厅、寇世勋的锅比盆大,一时间众多明星扎堆在金陵开餐厅,开业初期店生意都还不错,可是……”
“热度过去后,就变得冷冷清清。去年三生面馆两家店陆续关门,就连孟非的小面四家店也相继停业,韩寒的旗舰店也关门大吉。”
“我跟老孟聊过,四年前最火的时候,小面整个店里最便宜都要28元。到去年中央商场七楼的旗舰店,菜单统一降价,小面从28元降到16元,豌杂面原来卖30元,现在22元。”
“还有他和黄磊合伙开的火锅店,黄粱一孟,一盘牛肚就要198,一份和牛398,一个锅底就要228。以前人均三百元以上,过年的时候竟然推出99元自助……”
郭德刚摇头道:“没办法,谁也不傻,钱不好赚喽!”
“我跟老孟商量,国内不好做,直接去国外。”郭德刚低声道:“目前孟非小面在澳洲已经开了三家店,在美国和英国的店今年也都将开业,澳洲我们计划开10家店。”
“在那边小面很受欢迎,食客都是白人,换成人民币差不多要每碗60元,还是老外的钱好赚。”
庄臣笑笑,说透一句话,专业的人做专业的事。餐饮是勤行,味道为核心、满足大众的消费需求才是王道。
明星餐厅虽然有一时的轰动效应,但如果想要品牌持续发展,还是要做好经营管理、后续服务,而许多明星在开餐厅这件事上,明显专业性和精力后劲不足。
普遍特点是:装修精致,价格比市面上同类产品高。但顾客如果发现口味达不到预期,当然会有失望情绪。
明星餐厅与其他同类店家做对比,当发现性价比不高时,消费就会重归理性,这是明星餐厅难以拥有回头客的原因之一。
餐饮业顾客很看重口味和性价比,如果丧失这两个要素,管你老板是谁?
一顿饭吃完,众人离开回酒店休息,明天上午还要排练,赶节目通告。庄臣回到家,感叹明星也不容易,表面风风光光,背后各种糟心事比比皆是。
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