第142章 老坛里的秘密
王宽越说越带劲,兴奋道:“还有一位大猛逼,MichaelFux,年轻时靠着卖床垫发家,迈克尔大爷车库足足收藏130辆跑车。跟菲尔正好相反,他喜欢购买每款车型的第一辆车。”
“比如第一辆迈凯伦P1MSO、第一辆法拉利F12TDF,如果真买不到全球第一辆,那也要买地区首辆,比如全美第一辆Huayra。”
“拥有两辆拉法,红色敞篷版,橙色硬顶版,硬顶版有个官方名字:ArancioTriploStrato。全球仅生产四辆,那辆是3号车,美国第1辆。”
“迈凯伦为他私人定制全球独一无二车漆,在发布会上,老头居然还感叹:我的房子太小,已经没有空间存放更多的车子!”
“操,我家地方大,要不您放我车库里?”
庄臣拍拍王宽肩膀,赤裸裸羡慕嫉妒恨,收藏这种事本质上没有高低贵贱,无论您是收藏航母,还是喜欢火花,说白了全是一种强迫症。
跑车有几辆能装逼就行,弄一堆没什么用,还不如盘两对核桃,戴两串海黄,随时随地都能拿出来爽一爽。
打电话约郝保力,对方喜欢喝茶,送两斤狮峰上门。老爷子正好休息,很高兴,让直接去家,亲自下厨弄几道拿手菜尝尝。
赶紧拉上胡海,直奔目的地,国宾馆行政总厨亲自下厨?
嘿嘿嘿……
时间还早,先坐下聊天,听说庄臣吃遍太史菜和谭家菜,郝保力感叹道:“不知何时开始,人们对酒楼食肆的喧嚣变得厌倦,老饕们喜欢钻进横街窄巷,寻找美味佳肴,还有那份流失已久的恬淡心情……”
“私房菜是私人的菜、私家的菜,无所谓菜系,无所谓章法,只要别家没有,只要味道独特。大部分很隐秘,甚至连招牌都没有,无固定菜单,不设专职服务员,但烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。”
胡海帮两人倒上茶,开玩笑道:“要我说您的手艺绝对不比谭家厉家差,等退休闲不住,何不……”
“算了吧!”郝保力一瞪眼,笑骂道:“好容易退休,终于能享享清福,你小子还让我围着锅边转?”
庄臣笑而不语,别看老爷子现在嘴硬,真要退休,灶台边操心一辈子,能闲的住?
聊的差不多,郝保力站起身道:“今天难得来家窜门,闲着没事给你做几道菜,看看味道如何?”
庄臣站起身,来到厨房,帮忙打下手,在郝保力的指挥下,忙的不亦乐乎,感觉很亲切。
老爷子暗自点头,基本功挺扎实,果然是练过。拍拍庄臣肩膀道:“不错,有资格来钓鱼台做学徒!”
众人哈哈大笑,庄臣心里挺激动,能让御膳房大总管说出这句话,绝对有面!
很快把食材处理好,难得有福气在郝保力旁边偷师,老爷子亲自操刀,边做边解释道:“元帅虾卷,曾是蒙哥马利1961再度访华时的作品。这种虾来自渤海特供四头大海虾,经与奶酪结合而成。虾不打胶而用刀拍,为的是保留颗粒真实感,切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味。”
毕竟靠山吃山,行政总厨冰柜里少不了各种名贵食材,庄臣越看越佩服,什么叫做高手?
只见老爷子把整块豆腐纵横各切一百零八刀,深浅一致,粗细一致,置入清汤中如同一朵银菊绽放……
大巧不工,
举重若轻,
这种手艺,别说吃,光看都是一种享受!
七彩鱼丝,先把鱼骨头剔掉,鱼肉起片不算,要由片再改而为条,加佐料挂浆,进热油锅里一滚即出,为保证其鲜香嫩滑。
搞到最后,别说鱼刺,光看外形,不告诉你都看不出这是鱼……
花雕熟醉蟹,每只蟹都用十五年花雕酒腌制二天,寒性完全去掉,看似简单,却十分讲究功夫。
腌时间太短,酒香不够,时间太久酒味又会过了,只有酒香恰到好处,蟹肉肥美,一口下去,蟹肉中的汁水带有梅子味,清爽可口又开胃。
“这是雪鳗,台州仙居特有。当地记载:大雪时则出,有重至十余斤,最大者则二三十斤,味至美,多在石仓下深潭,非雪时不出。”
郝保力打开包装,有些兴奋道:“由于生长环境特殊,繁殖不易产量稀少,难得一见。这些都是野生大雪鳗,专门留两条拿回来试菜,今天算你们有口福!”
让胡海从柜子里抱出一个坛子,慢慢打开道:“这是前几天腌小龙虾,湖北潜江,每只100克左右,眼观以甲壳呈青亮色为佳,残螯断须的都扔一边。养冲刷以吐尽体内腌臜,二十年绍兴花雕,外加一百多种辛香料与中草药调制醉卤。”
庄臣看着眼前的小龙虾,每只外壳红亮,乌目高耸,全须全螯,赏心悦目,个顶个高富帅。
另一个坛子养着脆皮金沙参,色彩金黄澄亮,鲍汁明澈而味道浓重,慢慢切开肉质洁白如凝脂,外皮酥脆内里软嫩……
“传统做法认为参发的越大越好,其实经过我研究,倍反而效果最佳,既能保证软糯口感,还充分吸收高汤精华。”
庄臣看着柜子里满满当当十几个坛子,口水直流,这才叫底蕴!
三人边吃边聊,直到深夜,回到家,洗个热水澡,舒舒服服躺在床上,回想这段时间经历,再次感叹人生如戏,戏如人生。
巨额遗产给自己带来的最大改变就是自信,这话听起来有些矫情,但的确如此。
有勇气积极面对人生,有资格体会各式各样精彩生活,有自信结识新朋友,志同道合,天南海北……
终于发现自己原来也很闷骚,只不过以前习惯压抑,或者说没有资本真正面对内心深处的欲望。
看着不远处龟龟们悠闲自在,回想起师傅最喜欢躺在太阳下,手里盘着核桃,嘴里哼着小曲,总是一副知足常乐的样子……
院长奶奶最喜欢坐在屋檐下,满脸是笑看着孩子们在院子里跑来跑去,就算坐一天,也乐在其中……
突然有种感悟:
人这辈子,
玩的是不是一种心态?
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“比如第一辆迈凯伦P1MSO、第一辆法拉利F12TDF,如果真买不到全球第一辆,那也要买地区首辆,比如全美第一辆Huayra。”
“拥有两辆拉法,红色敞篷版,橙色硬顶版,硬顶版有个官方名字:ArancioTriploStrato。全球仅生产四辆,那辆是3号车,美国第1辆。”
“迈凯伦为他私人定制全球独一无二车漆,在发布会上,老头居然还感叹:我的房子太小,已经没有空间存放更多的车子!”
“操,我家地方大,要不您放我车库里?”
庄臣拍拍王宽肩膀,赤裸裸羡慕嫉妒恨,收藏这种事本质上没有高低贵贱,无论您是收藏航母,还是喜欢火花,说白了全是一种强迫症。
跑车有几辆能装逼就行,弄一堆没什么用,还不如盘两对核桃,戴两串海黄,随时随地都能拿出来爽一爽。
打电话约郝保力,对方喜欢喝茶,送两斤狮峰上门。老爷子正好休息,很高兴,让直接去家,亲自下厨弄几道拿手菜尝尝。
赶紧拉上胡海,直奔目的地,国宾馆行政总厨亲自下厨?
嘿嘿嘿……
时间还早,先坐下聊天,听说庄臣吃遍太史菜和谭家菜,郝保力感叹道:“不知何时开始,人们对酒楼食肆的喧嚣变得厌倦,老饕们喜欢钻进横街窄巷,寻找美味佳肴,还有那份流失已久的恬淡心情……”
“私房菜是私人的菜、私家的菜,无所谓菜系,无所谓章法,只要别家没有,只要味道独特。大部分很隐秘,甚至连招牌都没有,无固定菜单,不设专职服务员,但烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。”
胡海帮两人倒上茶,开玩笑道:“要我说您的手艺绝对不比谭家厉家差,等退休闲不住,何不……”
“算了吧!”郝保力一瞪眼,笑骂道:“好容易退休,终于能享享清福,你小子还让我围着锅边转?”
庄臣笑而不语,别看老爷子现在嘴硬,真要退休,灶台边操心一辈子,能闲的住?
聊的差不多,郝保力站起身道:“今天难得来家窜门,闲着没事给你做几道菜,看看味道如何?”
庄臣站起身,来到厨房,帮忙打下手,在郝保力的指挥下,忙的不亦乐乎,感觉很亲切。
老爷子暗自点头,基本功挺扎实,果然是练过。拍拍庄臣肩膀道:“不错,有资格来钓鱼台做学徒!”
众人哈哈大笑,庄臣心里挺激动,能让御膳房大总管说出这句话,绝对有面!
很快把食材处理好,难得有福气在郝保力旁边偷师,老爷子亲自操刀,边做边解释道:“元帅虾卷,曾是蒙哥马利1961再度访华时的作品。这种虾来自渤海特供四头大海虾,经与奶酪结合而成。虾不打胶而用刀拍,为的是保留颗粒真实感,切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味。”
毕竟靠山吃山,行政总厨冰柜里少不了各种名贵食材,庄臣越看越佩服,什么叫做高手?
只见老爷子把整块豆腐纵横各切一百零八刀,深浅一致,粗细一致,置入清汤中如同一朵银菊绽放……
大巧不工,
举重若轻,
这种手艺,别说吃,光看都是一种享受!
七彩鱼丝,先把鱼骨头剔掉,鱼肉起片不算,要由片再改而为条,加佐料挂浆,进热油锅里一滚即出,为保证其鲜香嫩滑。
搞到最后,别说鱼刺,光看外形,不告诉你都看不出这是鱼……
花雕熟醉蟹,每只蟹都用十五年花雕酒腌制二天,寒性完全去掉,看似简单,却十分讲究功夫。
腌时间太短,酒香不够,时间太久酒味又会过了,只有酒香恰到好处,蟹肉肥美,一口下去,蟹肉中的汁水带有梅子味,清爽可口又开胃。
“这是雪鳗,台州仙居特有。当地记载:大雪时则出,有重至十余斤,最大者则二三十斤,味至美,多在石仓下深潭,非雪时不出。”
郝保力打开包装,有些兴奋道:“由于生长环境特殊,繁殖不易产量稀少,难得一见。这些都是野生大雪鳗,专门留两条拿回来试菜,今天算你们有口福!”
让胡海从柜子里抱出一个坛子,慢慢打开道:“这是前几天腌小龙虾,湖北潜江,每只100克左右,眼观以甲壳呈青亮色为佳,残螯断须的都扔一边。养冲刷以吐尽体内腌臜,二十年绍兴花雕,外加一百多种辛香料与中草药调制醉卤。”
庄臣看着眼前的小龙虾,每只外壳红亮,乌目高耸,全须全螯,赏心悦目,个顶个高富帅。
另一个坛子养着脆皮金沙参,色彩金黄澄亮,鲍汁明澈而味道浓重,慢慢切开肉质洁白如凝脂,外皮酥脆内里软嫩……
“传统做法认为参发的越大越好,其实经过我研究,倍反而效果最佳,既能保证软糯口感,还充分吸收高汤精华。”
庄臣看着柜子里满满当当十几个坛子,口水直流,这才叫底蕴!
三人边吃边聊,直到深夜,回到家,洗个热水澡,舒舒服服躺在床上,回想这段时间经历,再次感叹人生如戏,戏如人生。
巨额遗产给自己带来的最大改变就是自信,这话听起来有些矫情,但的确如此。
有勇气积极面对人生,有资格体会各式各样精彩生活,有自信结识新朋友,志同道合,天南海北……
终于发现自己原来也很闷骚,只不过以前习惯压抑,或者说没有资本真正面对内心深处的欲望。
看着不远处龟龟们悠闲自在,回想起师傅最喜欢躺在太阳下,手里盘着核桃,嘴里哼着小曲,总是一副知足常乐的样子……
院长奶奶最喜欢坐在屋檐下,满脸是笑看着孩子们在院子里跑来跑去,就算坐一天,也乐在其中……
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