第118章 重口味
庄臣摆摆手,说白了还不是垄断?
废话这么多干什么?
直接一百万打包三箱十年陈酿,一箱二十年精品,留着以后喝。离开酒厂,正好中午,找到当地最大酒楼,让大厨准备一桌特色宴:
全竹宴!
香竹烤饭,原料用的竹子必须是赤水土生土长的香竹。打开的瞬间清香浓郁,软糯洁白,形美划一,而独具一格。
竹子香气和糯米完美融合,焦香四溢,莫名香气熏陶着味蕾,无法用语言形容……
第二道竹编鸭,散养土鸭子的大小1公斤,熟后公斤左右。把活鸭杀后洗净,然后腌制,再用竹编把鸭子整只编入竹编筐放入水中煮。
完全冷却去掉竹编剁成小块,加入炒好黄豆酱料,味道略咸,火候差一些。
竹筒蒸蛋,土鸡蛋搅打均匀,倒入竹筒,上锅小火蒸,盖子留一小缝,防止形成蜂窝眼。撒上枸杞和葱。
淡香如同清晨山间竹林冉冉升起的朝阳,散发着露水清澈,舌尖暖暖的,沐浴太阳的味道……
少女送上一碗茶,听说是将采下新鲜茶用锅蒸煮,当叶子柔软时,放在竹帘上搓揉,然后把它装入竹筒,用棒椿实,封口,让它缓慢发酵。
经过二三个月后,筒内茶叶发黄,劈开竹筒,取出紧压的茶叶晾干,装入瓦罐中,加香油浸腌,随时可以取出作食用。
清香扑鼻,咬一口刚采摘的鲜嫩竹笋,简直……
竹筒鸡,选生长当年生青竹,一头留节,一头开口。鸡身装入鸡肝、眩、冬菇、玉兰片和火腿,合拢成全鸡状,塞入竹筒,芭蕉叶塞紧,放在栗炭火上烧烤两小时,取下去掉芭蕉叶。
制法独特,古老朴实。既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,天作之合。
最后大厨亲手端上一盘菜,放在面前,庄臣哈哈一笑道:“等着就是你!”
一只只乳白色,比小拇指还细,小虫不停蠕动着……
大厨笑道:“野生竹虫,全竹宴压轴菜,专门用来招待最尊贵的客人!”
“小东西寄生在竹筒内,以食嫩竹为主。从竹尖逐节往下吃,二十天左右就能长大。每到捉虫时节,家家户户都上山,到竹林中寻找。”
“见到有病斑或竹节变形的新竹,便砍开竹节寻找,竹虫长大后就会咬断笋尾走掉,所以抓竹虫需要靠运气。”
“就算在我们当地,每斤也能买到两百,换成外地大饭店,几百上千都很正常。”
庄臣想起当地一句老话:绿的都算菜,动的都叫肉。
竹虫是可遇不可求的美味,可以说一生都在竹子里,小时候就在竹笋尖里孵化,然后随着竹笋长大成竹子,它也平步青云,直上半空,可是竹子外面一点看不出来潜伏的蛛丝马迹。
当地人喜欢砍竹子来做竹器,偶然才在竹子梢头发现一堆盘踞的肥家伙,把躲藏在内部的敌人倒出来,点上火堆,寻芭蕉叶子来包好,放在火堆灰下面煨着。
竹虫烤熟发出清香,有盐巴就撒一点,扔在嘴里,脆里带着绵软,还有一股竹子的清香,尤其是伴随它们还在蠕动的身体,一口下去,爆出汁……
那种感觉……
夏龙夏虎看老板吃的好嗨,硬着头皮抓起一只,放进嘴里,果然与众不同,也加入其中。
蜂仁、竹虫,都是赤水值得一尝的美味,蜂仁是蜂子的幼虫,平时在蜂房里甜甜美美的呆着,六角形小孔里每个里面一个胖胖的蜂仁。
不想灾祸从天而降,先是被人烟熏火燎,然后便家破蜂亡。直接用油炸,一个个微黄而酥脆,很适合当零嘴吃,既不会发胖,也还有一定的药用价值。
如果做成蜂仁汤,红红色泽配着点点炸的金黄焦脆的蜂仁,很诱人,吃在嘴里,鲜辣味道、汤的滑腻、蜂仁的脆嫩,形成强烈对比……
最妙的是下面搭配上莹白米线,闭上眼睛,顿时觉得整个贵州的味道都在其中!
端上一道汤,乳白色漂浮着各种山珍,庄臣眼前一亮,只见顶部有钟状菌盖,盖下有细洁白而向下垂的网状部,形似半开的两伞……
“竹荪?”庄臣满意道:“菌柄洁白,下面是粉红色肥大的随托,十分艳丽。采摘后,将菌盖头切去,散发诱人清香,难道一见。”
大厨用勺子帮客人分汤,介绍道:“因为在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙向下铺开,我们戏称为雪裙仙子。蛋白质中氨基酸极为丰富,所以味道特别鲜美。”
放入口中,细细品味,脆嫩爽口、香甜鲜美、别具风味。毫不夸张的说:冠于诸菌,堪称色、香、味三绝!
最后一道菜,形状如同绽放鲜花,庄臣满脸好奇,从来没有见过这种食材?
“在苍茫竹海中,有种蚜虫寄生在竹子上,依靠汁液生存,而残存碎屑通过环境和真菌的共同作用,会开出一朵奇特的花,经过发酵成为竹燕窝。”
“只在秋季竹林中才可能发现,一旦温度变化剧烈,马上自动消失,十分难得。味道清爽鲜嫩,营养丰富,尤其是维生素B,食用价值不亚于真正燕窝,被誉为植物中的燕窝!”
“天生天养的宝贝,生长条件极其苛刻,就算是高科技也无法对生长环境进行复制,请贵客好好珍惜。”
听完大厨介绍,众人大快朵颐,好一桌全竹宴,满满大自然的馈赠。
五万打赏给金妮,临走前把越野车捐给当地孤儿院,接到余谦电话,问有没有兴趣去高原寻找纯血獒,二话不说,直飞高原。
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废话这么多干什么?
直接一百万打包三箱十年陈酿,一箱二十年精品,留着以后喝。离开酒厂,正好中午,找到当地最大酒楼,让大厨准备一桌特色宴:
全竹宴!
香竹烤饭,原料用的竹子必须是赤水土生土长的香竹。打开的瞬间清香浓郁,软糯洁白,形美划一,而独具一格。
竹子香气和糯米完美融合,焦香四溢,莫名香气熏陶着味蕾,无法用语言形容……
第二道竹编鸭,散养土鸭子的大小1公斤,熟后公斤左右。把活鸭杀后洗净,然后腌制,再用竹编把鸭子整只编入竹编筐放入水中煮。
完全冷却去掉竹编剁成小块,加入炒好黄豆酱料,味道略咸,火候差一些。
竹筒蒸蛋,土鸡蛋搅打均匀,倒入竹筒,上锅小火蒸,盖子留一小缝,防止形成蜂窝眼。撒上枸杞和葱。
淡香如同清晨山间竹林冉冉升起的朝阳,散发着露水清澈,舌尖暖暖的,沐浴太阳的味道……
少女送上一碗茶,听说是将采下新鲜茶用锅蒸煮,当叶子柔软时,放在竹帘上搓揉,然后把它装入竹筒,用棒椿实,封口,让它缓慢发酵。
经过二三个月后,筒内茶叶发黄,劈开竹筒,取出紧压的茶叶晾干,装入瓦罐中,加香油浸腌,随时可以取出作食用。
清香扑鼻,咬一口刚采摘的鲜嫩竹笋,简直……
竹筒鸡,选生长当年生青竹,一头留节,一头开口。鸡身装入鸡肝、眩、冬菇、玉兰片和火腿,合拢成全鸡状,塞入竹筒,芭蕉叶塞紧,放在栗炭火上烧烤两小时,取下去掉芭蕉叶。
制法独特,古老朴实。既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,天作之合。
最后大厨亲手端上一盘菜,放在面前,庄臣哈哈一笑道:“等着就是你!”
一只只乳白色,比小拇指还细,小虫不停蠕动着……
大厨笑道:“野生竹虫,全竹宴压轴菜,专门用来招待最尊贵的客人!”
“小东西寄生在竹筒内,以食嫩竹为主。从竹尖逐节往下吃,二十天左右就能长大。每到捉虫时节,家家户户都上山,到竹林中寻找。”
“见到有病斑或竹节变形的新竹,便砍开竹节寻找,竹虫长大后就会咬断笋尾走掉,所以抓竹虫需要靠运气。”
“就算在我们当地,每斤也能买到两百,换成外地大饭店,几百上千都很正常。”
庄臣想起当地一句老话:绿的都算菜,动的都叫肉。
竹虫是可遇不可求的美味,可以说一生都在竹子里,小时候就在竹笋尖里孵化,然后随着竹笋长大成竹子,它也平步青云,直上半空,可是竹子外面一点看不出来潜伏的蛛丝马迹。
当地人喜欢砍竹子来做竹器,偶然才在竹子梢头发现一堆盘踞的肥家伙,把躲藏在内部的敌人倒出来,点上火堆,寻芭蕉叶子来包好,放在火堆灰下面煨着。
竹虫烤熟发出清香,有盐巴就撒一点,扔在嘴里,脆里带着绵软,还有一股竹子的清香,尤其是伴随它们还在蠕动的身体,一口下去,爆出汁……
那种感觉……
夏龙夏虎看老板吃的好嗨,硬着头皮抓起一只,放进嘴里,果然与众不同,也加入其中。
蜂仁、竹虫,都是赤水值得一尝的美味,蜂仁是蜂子的幼虫,平时在蜂房里甜甜美美的呆着,六角形小孔里每个里面一个胖胖的蜂仁。
不想灾祸从天而降,先是被人烟熏火燎,然后便家破蜂亡。直接用油炸,一个个微黄而酥脆,很适合当零嘴吃,既不会发胖,也还有一定的药用价值。
如果做成蜂仁汤,红红色泽配着点点炸的金黄焦脆的蜂仁,很诱人,吃在嘴里,鲜辣味道、汤的滑腻、蜂仁的脆嫩,形成强烈对比……
最妙的是下面搭配上莹白米线,闭上眼睛,顿时觉得整个贵州的味道都在其中!
端上一道汤,乳白色漂浮着各种山珍,庄臣眼前一亮,只见顶部有钟状菌盖,盖下有细洁白而向下垂的网状部,形似半开的两伞……
“竹荪?”庄臣满意道:“菌柄洁白,下面是粉红色肥大的随托,十分艳丽。采摘后,将菌盖头切去,散发诱人清香,难道一见。”
大厨用勺子帮客人分汤,介绍道:“因为在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙向下铺开,我们戏称为雪裙仙子。蛋白质中氨基酸极为丰富,所以味道特别鲜美。”
放入口中,细细品味,脆嫩爽口、香甜鲜美、别具风味。毫不夸张的说:冠于诸菌,堪称色、香、味三绝!
最后一道菜,形状如同绽放鲜花,庄臣满脸好奇,从来没有见过这种食材?
“在苍茫竹海中,有种蚜虫寄生在竹子上,依靠汁液生存,而残存碎屑通过环境和真菌的共同作用,会开出一朵奇特的花,经过发酵成为竹燕窝。”
“只在秋季竹林中才可能发现,一旦温度变化剧烈,马上自动消失,十分难得。味道清爽鲜嫩,营养丰富,尤其是维生素B,食用价值不亚于真正燕窝,被誉为植物中的燕窝!”
“天生天养的宝贝,生长条件极其苛刻,就算是高科技也无法对生长环境进行复制,请贵客好好珍惜。”
听完大厨介绍,众人大快朵颐,好一桌全竹宴,满满大自然的馈赠。
五万打赏给金妮,临走前把越野车捐给当地孤儿院,接到余谦电话,问有没有兴趣去高原寻找纯血獒,二话不说,直飞高原。
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