第六十一章 酸汤子就辣酱
叶氏皱眉思忖半晌,又看看地上劈好的柴火,摇头道:“这种肯定不行的,若是能弄个扁梭形的木片还差不多。”
许老三被娘俩瞅了半晌,完全摸不着头脑,干脆放下手里的斧子,也凑过去看叶氏和许杏儿到底在琢磨什么东西。
要说做针线活,那家里叶氏绝对是权威,但是木头什么的东西,还是男人更懂行一些,许老三看了几眼,心里就已经有了谱儿,寻了块儿木板,按照差不多的大小锯好,然后比了比厚度和弧度,丢下一句你们该干嘛干嘛去吧,我把这个弄好再说。”
许老三在院子里忙了大半个时辰,许杏儿把灶间和屋里都收拾干净了还不见他进屋,便出去道:“爹,天都这么黑了,别在外头干活儿了,看累坏了眼睛。”
“嗯,这就好了……”许老三俨然是整个人都沉浸到自己的思考中去了,虽然心里已经大概有了谱儿了,但毕竟不是木匠,手下也没个准头,前两个都被他手下一歪弄坏了,最后这个再三的加小心,总算是弄出来片似模似样的,进屋递给叶氏道,“看看这个怎么样,若是样子行的话,我再打磨打磨。”
叶氏接过木片,按在许杏儿的后腰处问:“这个咋样?”
许杏儿扭扭身子感受了一下说:“两边再薄一点就好了。”
许老三拿回木片,不敢在用斧子或是手锯那么大开大合的折腾了,寻了个砂轮慢慢地打磨起来,这样一弄就折腾到晚上,许杏儿都躺下了,许老三都还在灶间就着油灯打磨木片。
“爹,早点儿睡吧,这东西也不急在这一天。”许杏儿不敢大声喊,怕吵醒几个刚哄睡的孩子,下地趿拉着鞋到灶间道。
许老三轻声应着,身子却半点儿都没动,手下的活儿也没停顿。
第二天许杏儿一睁眼,就看到枕边放着一片打磨光滑的木头,宽度跟自己的后腰差不多,中间鼓起然后两边越来越扁,侧面看就是个还算对称的梭形。
许杏儿一骨碌爬起来,抓着木片去灶间寻到叶氏说:“娘,你快看,爹给我磨的木片。”
叶氏正在准备做早饭,见状笑着说:“早瞧见了,等会儿我就给你絮上棉花,看看好用不。”
“娘,你现在就去絮棉花吧。”许杏儿惦记着今天还要上山,所以便把叶氏拉回屋里,“早上吃啥?我去做。”
“我前几天泡了点儿苞米碴子,今个儿磨出来正好做酸汤子吃,还是我来弄吧,反正你今个儿也不上山,着什么急。”叶氏还是不太放心让许杏儿去弄,酸汤子虽然是个家常的吃食,但是酸汤子下锅也就是攥汤子的时候,还是需要一些技巧的。
“我先去磨碴子和面,等会儿攥汤子的时候再叫你,正好我上次做的辣酱也差不多能吃了。”许杏儿把木片和针黹笸箩一起塞进叶氏怀里,然后怕她反悔似的,一溜烟儿地跑去灶间开始准备早饭。
攥汤子她以前也是做过的,技术虽不敢说多好,但是也不算差,只不过如今年纪太小,这会儿有没有铁质的汤套子,都是用玉米叶卷成锥形,把汤面挤出来,她一只手都握不过来,更别说挤出粗细均匀的面条了,倒也不怪叶氏不放心。
苞米碴子已经泡了十来天,沥尽水分之后用小摇磨慢慢磨细,然后放在布袋子里把水分控出去,袋子里剩下的汤子面比直接磨的苞米面儿更加细腻,做成面条口感也更好一些。
许杏儿把布袋子挂在屋檐下控水,然后架火开始烧水,第一道水盛出来倒在盆里,稍微晾凉等会儿正好给几个小的洗脸,又重新添上水,外面的汤面也控的差不多了。
她把布袋子拎进来,双手往里面一掏,正好挖出捧汤子面,在面板上揉搓几下,捏成一个圆团,一连团了六个,看着分量差不多了,锅里的水也恰好烧到响边儿,把两个团子丢下去煮一下,眼睛片刻都不敢离开,看到外层的面被煮成黄色,就要赶紧捞起来,不能煮过了头。
捞出来的两个团子跟之前的四个混着,打散揉成一团,此时锅里的水已经滚开,咕噜噜翻腾着。
“娘,出来攥汤子了。”许杏儿探头进屋唤道。
“来了。”叶氏放下手里做了一半儿的活儿,出来洗了手扎上围裙,抽片苞米叶子卷好,把汤子面放进去,然后手悬空在滚开的水面上,稍稍用力就挤出一条汤条。
随着手掌的用力,手在水面来回移动,不多时,一锅粗细均匀的汤条就都攥好了。
许杏儿把蒜蓉辣酱的坛子搬出来,抠开上面的蜡封,一掀开盖碗,辣酱的香味儿就飘出来了,经过一个月的发酵和互相融合,蒜和辣椒都没了剁碎时候的菜生味儿,散发着一种微带辛辣气的酱香味儿。
这时候酸汤子也做好了,许老三在院子里正干活儿呢,闻到味道丢下手里的耙子回来问:“今个儿吃酸汤子?好了没?”
“马上就好了。”叶氏把酸汤子盛出来,刷了刷锅,倒油炸了点儿鸡蛋酱,许杏儿盛了一小碗辣酱出来,端碗拿筷子,很快就摆好了桌子。
许老三在桌前坐下,许杏儿给他倒了盅酒,然后盛了一大碗酸汤子。
“还是闺女贴心。”许老三呷了一口酒,拿起筷子挑了些鸡蛋酱拌到酸汤子里。
许杏儿把装辣酱的碗捧到许老三面前,满脸期待地说:“爹,我做的辣酱,你尝尝看?”
“好,尝尝。”许老三乐呵呵地夹了一筷子直接就塞进嘴里,脸色顿时就涨红起来,赶紧低头吃了两大口酸汤子,总算是把嘴里的辣劲儿压下去些,咳嗽两声道,“你拿什么做的,咋恁辣的?”
“就是上次赶集时候买的辣椒,之前拌萝卜条的时候就觉得特别辣。”许杏儿看着许老三的嘴唇都被辣红了,不由得吐吐舌头,心道幸好自己刚才没先尝一口,不然肯定要被辣得不行。
许老三咂吧咂吧嘴,刚才一口吃得太多,除了辣味儿什么都没尝出来,就都被酸汤子给带下去了,但是嘴里的回味似乎还不难吃,他就又伸筷子少蘸了一点儿,放在嘴里品品味道,点头道:“味儿还不错,就是太辣了,你娘怕是都不敢吃。”
许杏儿用筷子头稍稍蘸了一点儿,放在嘴里一尝,赶紧吐舌头,这也太辣了点儿,比上次的萝卜条辣多了,强忍着辣抿了抿嘴,总觉得似乎还差那么点味儿,一时间却又想不起来差的是什么。
叶氏掐了一小把葱和水萝卜进来,见许杏儿正发呆,便招呼道:“还不吃饭傻站着干啥呢!”说着直接给许杏儿盛了一碗酸汤子,舀了一勺鸡蛋酱,又加了点儿辣酱,筷子一搅一拌,放在许杏儿面前。
许杏儿心里想着辣酱的配方里是不是被自己忘了什么,胡乱夹了一口就往嘴里塞,汤条一入口她就愣住了,连嚼都忘记了,心里猛地一片敞亮,原来少的是这个。
“咳咳……”许杏儿嚼也没嚼地就把酸汤子往下咽,直接导致的结果就是自己被呛了个半死,咳了半天都还是觉得气管里不舒服,被辣酱呛得火烧火燎的。
叶氏赶忙倒了碗水递给她,忍不住嗔怪道:“吃个饭也不知道在想啥,好在还没吃鼻子里去。”
“跟吃鼻子里去也差不多了,呛死我了。”许杏儿捂着鼻子,哼唧道。
桃儿见许杏儿搞怪的样子,在一旁嘿嘿直笑。
“你个小没良心的,看到我呛到你这么高兴?”许杏儿伸手去捏桃儿的鼻子,两个人嘻嘻哈哈地闹做一团。
“快别闹了,赶紧吃饭。”叶氏给桃儿也盛了点儿酸汤子,只加了鸡蛋酱,没敢给她放辣酱。
许杏儿却把辣酱推到叶氏面前说:“娘,你少放点儿辣酱,跟鸡蛋酱混在一起吃,比直接吃辣酱或者是鸡蛋酱好吃。”她刚才就是因为这么混着吃了一口,才想起自己做辣酱的时候少了点儿什么,就是忘了加黄豆酱,这还是她当初跟邻居婶子学来的私家配方,等过几天赶集若是还能买到这种小红辣椒,就再试着做一次。
许老三和叶氏听了这话,都在自己碗里试了试,吃了之后都连连点头:“是比直接吃辣酱好吃,而且也没有之前吃着那么辣了。”
许杏儿点头说:“下回做辣酱的时候,少加点儿酱进去,应该能更好吃。”
“你这孩子都是哪儿琢磨来的这些个名堂?”叶氏一边吃一边问。
“我……就是自己瞎琢磨地呗。”许杏儿一下子语塞,含混地说了句,然后马上转移话题问,“娘,那个垫子你给我缝好没有?”
“你急什么,晌午前肯定就给你缝好了。”叶氏吃着好吃,又夹了一口辣酱,拌在面里面,又酸又辣的味儿吃着还真是挺过瘾,额头上都辣出汗来了。
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许老三被娘俩瞅了半晌,完全摸不着头脑,干脆放下手里的斧子,也凑过去看叶氏和许杏儿到底在琢磨什么东西。
要说做针线活,那家里叶氏绝对是权威,但是木头什么的东西,还是男人更懂行一些,许老三看了几眼,心里就已经有了谱儿,寻了块儿木板,按照差不多的大小锯好,然后比了比厚度和弧度,丢下一句你们该干嘛干嘛去吧,我把这个弄好再说。”
许老三在院子里忙了大半个时辰,许杏儿把灶间和屋里都收拾干净了还不见他进屋,便出去道:“爹,天都这么黑了,别在外头干活儿了,看累坏了眼睛。”
“嗯,这就好了……”许老三俨然是整个人都沉浸到自己的思考中去了,虽然心里已经大概有了谱儿了,但毕竟不是木匠,手下也没个准头,前两个都被他手下一歪弄坏了,最后这个再三的加小心,总算是弄出来片似模似样的,进屋递给叶氏道,“看看这个怎么样,若是样子行的话,我再打磨打磨。”
叶氏接过木片,按在许杏儿的后腰处问:“这个咋样?”
许杏儿扭扭身子感受了一下说:“两边再薄一点就好了。”
许老三拿回木片,不敢在用斧子或是手锯那么大开大合的折腾了,寻了个砂轮慢慢地打磨起来,这样一弄就折腾到晚上,许杏儿都躺下了,许老三都还在灶间就着油灯打磨木片。
“爹,早点儿睡吧,这东西也不急在这一天。”许杏儿不敢大声喊,怕吵醒几个刚哄睡的孩子,下地趿拉着鞋到灶间道。
许老三轻声应着,身子却半点儿都没动,手下的活儿也没停顿。
第二天许杏儿一睁眼,就看到枕边放着一片打磨光滑的木头,宽度跟自己的后腰差不多,中间鼓起然后两边越来越扁,侧面看就是个还算对称的梭形。
许杏儿一骨碌爬起来,抓着木片去灶间寻到叶氏说:“娘,你快看,爹给我磨的木片。”
叶氏正在准备做早饭,见状笑着说:“早瞧见了,等会儿我就给你絮上棉花,看看好用不。”
“娘,你现在就去絮棉花吧。”许杏儿惦记着今天还要上山,所以便把叶氏拉回屋里,“早上吃啥?我去做。”
“我前几天泡了点儿苞米碴子,今个儿磨出来正好做酸汤子吃,还是我来弄吧,反正你今个儿也不上山,着什么急。”叶氏还是不太放心让许杏儿去弄,酸汤子虽然是个家常的吃食,但是酸汤子下锅也就是攥汤子的时候,还是需要一些技巧的。
“我先去磨碴子和面,等会儿攥汤子的时候再叫你,正好我上次做的辣酱也差不多能吃了。”许杏儿把木片和针黹笸箩一起塞进叶氏怀里,然后怕她反悔似的,一溜烟儿地跑去灶间开始准备早饭。
攥汤子她以前也是做过的,技术虽不敢说多好,但是也不算差,只不过如今年纪太小,这会儿有没有铁质的汤套子,都是用玉米叶卷成锥形,把汤面挤出来,她一只手都握不过来,更别说挤出粗细均匀的面条了,倒也不怪叶氏不放心。
苞米碴子已经泡了十来天,沥尽水分之后用小摇磨慢慢磨细,然后放在布袋子里把水分控出去,袋子里剩下的汤子面比直接磨的苞米面儿更加细腻,做成面条口感也更好一些。
许杏儿把布袋子挂在屋檐下控水,然后架火开始烧水,第一道水盛出来倒在盆里,稍微晾凉等会儿正好给几个小的洗脸,又重新添上水,外面的汤面也控的差不多了。
她把布袋子拎进来,双手往里面一掏,正好挖出捧汤子面,在面板上揉搓几下,捏成一个圆团,一连团了六个,看着分量差不多了,锅里的水也恰好烧到响边儿,把两个团子丢下去煮一下,眼睛片刻都不敢离开,看到外层的面被煮成黄色,就要赶紧捞起来,不能煮过了头。
捞出来的两个团子跟之前的四个混着,打散揉成一团,此时锅里的水已经滚开,咕噜噜翻腾着。
“娘,出来攥汤子了。”许杏儿探头进屋唤道。
“来了。”叶氏放下手里做了一半儿的活儿,出来洗了手扎上围裙,抽片苞米叶子卷好,把汤子面放进去,然后手悬空在滚开的水面上,稍稍用力就挤出一条汤条。
随着手掌的用力,手在水面来回移动,不多时,一锅粗细均匀的汤条就都攥好了。
许杏儿把蒜蓉辣酱的坛子搬出来,抠开上面的蜡封,一掀开盖碗,辣酱的香味儿就飘出来了,经过一个月的发酵和互相融合,蒜和辣椒都没了剁碎时候的菜生味儿,散发着一种微带辛辣气的酱香味儿。
这时候酸汤子也做好了,许老三在院子里正干活儿呢,闻到味道丢下手里的耙子回来问:“今个儿吃酸汤子?好了没?”
“马上就好了。”叶氏把酸汤子盛出来,刷了刷锅,倒油炸了点儿鸡蛋酱,许杏儿盛了一小碗辣酱出来,端碗拿筷子,很快就摆好了桌子。
许老三在桌前坐下,许杏儿给他倒了盅酒,然后盛了一大碗酸汤子。
“还是闺女贴心。”许老三呷了一口酒,拿起筷子挑了些鸡蛋酱拌到酸汤子里。
许杏儿把装辣酱的碗捧到许老三面前,满脸期待地说:“爹,我做的辣酱,你尝尝看?”
“好,尝尝。”许老三乐呵呵地夹了一筷子直接就塞进嘴里,脸色顿时就涨红起来,赶紧低头吃了两大口酸汤子,总算是把嘴里的辣劲儿压下去些,咳嗽两声道,“你拿什么做的,咋恁辣的?”
“就是上次赶集时候买的辣椒,之前拌萝卜条的时候就觉得特别辣。”许杏儿看着许老三的嘴唇都被辣红了,不由得吐吐舌头,心道幸好自己刚才没先尝一口,不然肯定要被辣得不行。
许老三咂吧咂吧嘴,刚才一口吃得太多,除了辣味儿什么都没尝出来,就都被酸汤子给带下去了,但是嘴里的回味似乎还不难吃,他就又伸筷子少蘸了一点儿,放在嘴里品品味道,点头道:“味儿还不错,就是太辣了,你娘怕是都不敢吃。”
许杏儿用筷子头稍稍蘸了一点儿,放在嘴里一尝,赶紧吐舌头,这也太辣了点儿,比上次的萝卜条辣多了,强忍着辣抿了抿嘴,总觉得似乎还差那么点味儿,一时间却又想不起来差的是什么。
叶氏掐了一小把葱和水萝卜进来,见许杏儿正发呆,便招呼道:“还不吃饭傻站着干啥呢!”说着直接给许杏儿盛了一碗酸汤子,舀了一勺鸡蛋酱,又加了点儿辣酱,筷子一搅一拌,放在许杏儿面前。
许杏儿心里想着辣酱的配方里是不是被自己忘了什么,胡乱夹了一口就往嘴里塞,汤条一入口她就愣住了,连嚼都忘记了,心里猛地一片敞亮,原来少的是这个。
“咳咳……”许杏儿嚼也没嚼地就把酸汤子往下咽,直接导致的结果就是自己被呛了个半死,咳了半天都还是觉得气管里不舒服,被辣酱呛得火烧火燎的。
叶氏赶忙倒了碗水递给她,忍不住嗔怪道:“吃个饭也不知道在想啥,好在还没吃鼻子里去。”
“跟吃鼻子里去也差不多了,呛死我了。”许杏儿捂着鼻子,哼唧道。
桃儿见许杏儿搞怪的样子,在一旁嘿嘿直笑。
“你个小没良心的,看到我呛到你这么高兴?”许杏儿伸手去捏桃儿的鼻子,两个人嘻嘻哈哈地闹做一团。
“快别闹了,赶紧吃饭。”叶氏给桃儿也盛了点儿酸汤子,只加了鸡蛋酱,没敢给她放辣酱。
许杏儿却把辣酱推到叶氏面前说:“娘,你少放点儿辣酱,跟鸡蛋酱混在一起吃,比直接吃辣酱或者是鸡蛋酱好吃。”她刚才就是因为这么混着吃了一口,才想起自己做辣酱的时候少了点儿什么,就是忘了加黄豆酱,这还是她当初跟邻居婶子学来的私家配方,等过几天赶集若是还能买到这种小红辣椒,就再试着做一次。
许老三和叶氏听了这话,都在自己碗里试了试,吃了之后都连连点头:“是比直接吃辣酱好吃,而且也没有之前吃着那么辣了。”
许杏儿点头说:“下回做辣酱的时候,少加点儿酱进去,应该能更好吃。”
“你这孩子都是哪儿琢磨来的这些个名堂?”叶氏一边吃一边问。
“我……就是自己瞎琢磨地呗。”许杏儿一下子语塞,含混地说了句,然后马上转移话题问,“娘,那个垫子你给我缝好没有?”
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