第二百二十一章:卤肉
比起猪板油熬制而成的猪油,牛油无疑更香一些。只不过不管是大启,还是前朝各代,这耕牛都是不允许随意宰杀的。
所以各种牛产品,诸如牛肉、牛百叶、牛蹄、牛骨、牛油等物,市面上也很难购买到。
当然,这也并非绝对,这耕牛总有年老,亦或者生病意外的时候。但不管怎样,都需要经过官衙申报,才允许宰杀。
而眼前这个并不起眼的面摊,衣着朴素无华的老两口,竟然能弄牛油熬制辣椒红油,要说没点路子,顾琬可不信。
“老人家,你应该也瞧出本公子并非锦州人士。本公子也没旁的爱好,唯独喜好美食。这不,应了朋友之邀,来这锦州城小住几日。听闻这川蜀锦州城,除了蜀锦是一绝,蜀菜也甚是美味。不知老人家可知道这锦州城里,谁家更擅长做那灯影卤牛肉?!”
“当然是婆子那老……”一旁的老婆子许是见顾琬出手大方,差点脱口而出。但话才说出口,便意识到了说漏了嘴,赶忙捂住了自己的嘴。
站在面摊前的老汉眼中的无奈,一闪而过。但对于自家老妻,没有丝毫的责怪,甚至主动道:“这位贵哥儿,您想吃这卤牛肉,若不嫌弃老汉这手艺,倒也能帮着制些。但您也应该晓得,这肉……可不便宜。”
顾琬看了一眼一旁已经不知不觉干掉两大海碗担担面的天影,天影打了个饱嗝,脸色微红地从腰际翻出一块碎银子,大约半两的样子,直接放到了桌子上。
半两银子,五百文,大约只够买十来斤新鲜牛肉。
“这只是定钱,若有新鲜的牛百叶,也帮着本公子订上一份吧。”顾琬想了想,又加订了一份牛百叶。
牛百叶是牛的第三个胃,除了卤外,最适合吃火锅。
到了川蜀之地,如何能错过这美味的火锅?!哪怕不能吃麻辣,不还有菌菇高汤打底的清锅底嘛。在湿冷的冬日里,若能吃到暖和且美味的火锅,自然是极好的。
顾琬理了理衣袖,拿上纸扇,起身继续往前走。只是就在身后的小尾巴们即将疾步来到面摊前头时,突然回转过身,又重新回到了老两口跟前。
面对顾琬那张似笑非笑的俊朗脸庞,几条小尾巴本能地缩了缩脖子。天影从来都是能动手绝对不浪费口舌瞎废话的主,手持的长剑甚至还没出鞘,就将那几条小尾巴给收拾了。
“回去告诉你们的主子,再敢跟着,小心尔等狗命!”
“误,误会……”为首的那小厮扯出一抹比哭还难看的笑脸,磕磕巴巴地赔笑道。
“滚!”
顾琬压根没看就站在不远处面摊前的老两口,而是原路折返了回去,在其中一家卖小点心的摊位上,买了些云糕核桃片。
这云糕核桃片也算是锦州城当地的特色糕点,是将江米磨成细粉,加入去了皮的核桃肉,桂花蜂蜜等物,上锅大火蒸熟,晾凉后切片即可。
顾琬自然是会做这云糕核桃片的,只不过难得出门逛这美食街,自然得买些小点心回去,哄一下自家崽崽小拾头,以及快成精的大团子。
说起来,这还是顾琬来到川蜀锦州城后,第一次跟自家崽崽小拾头分开。
但愿这小崽子醒后没见着她,别哭闹才好。
事实上,已经连着好几天没见着亲爹程仕远的小拾头,倒是没太大的不适应。反倒是顾琬这个亲娘,也不晓得是不是还记得此前被丢下,一向一觉睡到大天亮的小拾头,在顾琬乔装才离开府赶到考院没多久,便苏醒了过来。
醒来后,小拾头打了个大大的哈欠,四下一环顾发现没见着亲娘,便开始扯开嗓子嚎“哭”了起来。负责守夜的奶嬷嬷帮着换了尿布,又给喂了宵夜,稍稍安静了片刻。
只是这吃饱喝足后,又开始抗议了。抗议了一会儿,许是累了,便中场休息,休息够了继续闹腾……
很有规律!
最后么,自然是经验更丰富的奶嬷嬷这边暂时取得了胜利。
奶嬷嬷换上了一身跟顾琬常穿的那套衣服蛮相似的外杉,戴上画着顾琬五官的纸面具,在朦朦胧胧的烛光映衬下,由紫衫模仿顾琬的声音哼唱摇篮曲,这才将这小祖宗给哄睡了。
但这种法子,随着次数增加,以及小拾头一天天长大,估摸着很快就没什么效果了。
好在顾琬这次并没有离开太久,买了云糕核桃片后,便打道回到了程府。避开了府里的下人,溜回到了主院这边,顾琬很快便梳洗掉了乔装,换回了女装。
“天舞,你一会儿找两个机灵的,悄悄的跟在那老两口后面。”
“主子,您这是怕有人要害那摆面摊的老两口?”
天舞应下后便退下了,而一旁伺候顾琬梳洗的紫叶在得知自家主子借着这次外出,在外头吃了碗甚是美味的担担面后,便多嘴提了一句。
“是,也不是。”顾琬依旧把玩着手里的纸扇,都快将那纸扇玩出了花,这才慢悠悠地笑道,“不过的确能拿来当现成的借口。”
这下,紫叶更疑惑了。不过作为顾琬身边贴身伺候的大丫鬟,紫叶并不是个会追根寻底非得打破砂锅问到底的主,见顾琬露出倦意,便知晓自家主子大半宿没休息,该好生补个眠才是。
等到顾琬再次苏醒,早已日上三竿。小拾头正撅着大半个身子,正努力着想钻进自家亲娘那无比温暖的怀抱里。见顾琬可算醒来,便露出已经长了好几颗的小乳牙,笑嘻嘻道:“阿娘,睡!”
“嗯,阿娘太累了,所以起晚了。”顾琬一把将自家崽崽搂进怀里,用脸颊碰了碰小拾头那娇嫩的小脸蛋,逗得小家伙咯咯直笑。
亏得大团子此刻没在一旁,要不然又得闹腾着,也想让顾琬抱抱了。
转眼又是一天过去了,周辰顺利通过县试第一场考试的消息传到府中没多久,天舞那边也传来了关于面摊老两口的消息。
这老两口,果然算不得普通百姓。当然那老婆子没有太大的问题,娘家世居在锦州城里,以摆摊卖些寻常小吃食为生。
至于那老汉,那厨艺是相当不错,据说师承自宫廷的御厨。至于是真是假,因为时间太短,暂且无法确定真伪。
不过顾琬这个唯美食不可轻易辜负的主,上辈子时还真没少享用各种美食。华夏这个泱泱大国,五千年的传承,有那八大菜系。分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜以及徽菜。
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所以各种牛产品,诸如牛肉、牛百叶、牛蹄、牛骨、牛油等物,市面上也很难购买到。
当然,这也并非绝对,这耕牛总有年老,亦或者生病意外的时候。但不管怎样,都需要经过官衙申报,才允许宰杀。
而眼前这个并不起眼的面摊,衣着朴素无华的老两口,竟然能弄牛油熬制辣椒红油,要说没点路子,顾琬可不信。
“老人家,你应该也瞧出本公子并非锦州人士。本公子也没旁的爱好,唯独喜好美食。这不,应了朋友之邀,来这锦州城小住几日。听闻这川蜀锦州城,除了蜀锦是一绝,蜀菜也甚是美味。不知老人家可知道这锦州城里,谁家更擅长做那灯影卤牛肉?!”
“当然是婆子那老……”一旁的老婆子许是见顾琬出手大方,差点脱口而出。但话才说出口,便意识到了说漏了嘴,赶忙捂住了自己的嘴。
站在面摊前的老汉眼中的无奈,一闪而过。但对于自家老妻,没有丝毫的责怪,甚至主动道:“这位贵哥儿,您想吃这卤牛肉,若不嫌弃老汉这手艺,倒也能帮着制些。但您也应该晓得,这肉……可不便宜。”
顾琬看了一眼一旁已经不知不觉干掉两大海碗担担面的天影,天影打了个饱嗝,脸色微红地从腰际翻出一块碎银子,大约半两的样子,直接放到了桌子上。
半两银子,五百文,大约只够买十来斤新鲜牛肉。
“这只是定钱,若有新鲜的牛百叶,也帮着本公子订上一份吧。”顾琬想了想,又加订了一份牛百叶。
牛百叶是牛的第三个胃,除了卤外,最适合吃火锅。
到了川蜀之地,如何能错过这美味的火锅?!哪怕不能吃麻辣,不还有菌菇高汤打底的清锅底嘛。在湿冷的冬日里,若能吃到暖和且美味的火锅,自然是极好的。
顾琬理了理衣袖,拿上纸扇,起身继续往前走。只是就在身后的小尾巴们即将疾步来到面摊前头时,突然回转过身,又重新回到了老两口跟前。
面对顾琬那张似笑非笑的俊朗脸庞,几条小尾巴本能地缩了缩脖子。天影从来都是能动手绝对不浪费口舌瞎废话的主,手持的长剑甚至还没出鞘,就将那几条小尾巴给收拾了。
“回去告诉你们的主子,再敢跟着,小心尔等狗命!”
“误,误会……”为首的那小厮扯出一抹比哭还难看的笑脸,磕磕巴巴地赔笑道。
“滚!”
顾琬压根没看就站在不远处面摊前的老两口,而是原路折返了回去,在其中一家卖小点心的摊位上,买了些云糕核桃片。
这云糕核桃片也算是锦州城当地的特色糕点,是将江米磨成细粉,加入去了皮的核桃肉,桂花蜂蜜等物,上锅大火蒸熟,晾凉后切片即可。
顾琬自然是会做这云糕核桃片的,只不过难得出门逛这美食街,自然得买些小点心回去,哄一下自家崽崽小拾头,以及快成精的大团子。
说起来,这还是顾琬来到川蜀锦州城后,第一次跟自家崽崽小拾头分开。
但愿这小崽子醒后没见着她,别哭闹才好。
事实上,已经连着好几天没见着亲爹程仕远的小拾头,倒是没太大的不适应。反倒是顾琬这个亲娘,也不晓得是不是还记得此前被丢下,一向一觉睡到大天亮的小拾头,在顾琬乔装才离开府赶到考院没多久,便苏醒了过来。
醒来后,小拾头打了个大大的哈欠,四下一环顾发现没见着亲娘,便开始扯开嗓子嚎“哭”了起来。负责守夜的奶嬷嬷帮着换了尿布,又给喂了宵夜,稍稍安静了片刻。
只是这吃饱喝足后,又开始抗议了。抗议了一会儿,许是累了,便中场休息,休息够了继续闹腾……
很有规律!
最后么,自然是经验更丰富的奶嬷嬷这边暂时取得了胜利。
奶嬷嬷换上了一身跟顾琬常穿的那套衣服蛮相似的外杉,戴上画着顾琬五官的纸面具,在朦朦胧胧的烛光映衬下,由紫衫模仿顾琬的声音哼唱摇篮曲,这才将这小祖宗给哄睡了。
但这种法子,随着次数增加,以及小拾头一天天长大,估摸着很快就没什么效果了。
好在顾琬这次并没有离开太久,买了云糕核桃片后,便打道回到了程府。避开了府里的下人,溜回到了主院这边,顾琬很快便梳洗掉了乔装,换回了女装。
“天舞,你一会儿找两个机灵的,悄悄的跟在那老两口后面。”
“主子,您这是怕有人要害那摆面摊的老两口?”
天舞应下后便退下了,而一旁伺候顾琬梳洗的紫叶在得知自家主子借着这次外出,在外头吃了碗甚是美味的担担面后,便多嘴提了一句。
“是,也不是。”顾琬依旧把玩着手里的纸扇,都快将那纸扇玩出了花,这才慢悠悠地笑道,“不过的确能拿来当现成的借口。”
这下,紫叶更疑惑了。不过作为顾琬身边贴身伺候的大丫鬟,紫叶并不是个会追根寻底非得打破砂锅问到底的主,见顾琬露出倦意,便知晓自家主子大半宿没休息,该好生补个眠才是。
等到顾琬再次苏醒,早已日上三竿。小拾头正撅着大半个身子,正努力着想钻进自家亲娘那无比温暖的怀抱里。见顾琬可算醒来,便露出已经长了好几颗的小乳牙,笑嘻嘻道:“阿娘,睡!”
“嗯,阿娘太累了,所以起晚了。”顾琬一把将自家崽崽搂进怀里,用脸颊碰了碰小拾头那娇嫩的小脸蛋,逗得小家伙咯咯直笑。
亏得大团子此刻没在一旁,要不然又得闹腾着,也想让顾琬抱抱了。
转眼又是一天过去了,周辰顺利通过县试第一场考试的消息传到府中没多久,天舞那边也传来了关于面摊老两口的消息。
这老两口,果然算不得普通百姓。当然那老婆子没有太大的问题,娘家世居在锦州城里,以摆摊卖些寻常小吃食为生。
至于那老汉,那厨艺是相当不错,据说师承自宫廷的御厨。至于是真是假,因为时间太短,暂且无法确定真伪。
不过顾琬这个唯美食不可轻易辜负的主,上辈子时还真没少享用各种美食。华夏这个泱泱大国,五千年的传承,有那八大菜系。分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜以及徽菜。
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