第046章 管理层会议
大酒楼召开变更后的第一次核心管理层会议,会议由辰风主持。
与会者包括账房先生季文秀,这是个很文艺的名字,不知道当初父母缘何给他起如此别致的姓名。
大厨王一刀,这个名字有讲究,因为小王的父亲本身便是乡下红白喜事通用的厨子,银子没赚多少,却自己吃了个肚里圆。他唯一的愿望,希望儿子将来能有出息,闯荡大城市,成为大酒楼的厨师。
而他的这个愿望在王一刀还不到十六周岁的时候便实现了。
管事李虎,名字没啥讲究,不过这个虎子起的好,恰如其分,虎子的确长得虎头虎脑,精神头十足。
后勤李娟,虎子的姐姐,人不算美,也不算丑,没有特别的优点,可因家境不好,正所谓穷人的孩子早当家,小小年纪,李娟便懂得很多人情世故。
对于后勤工作,买米买面买菜,驾轻就熟,毫无压力。
再就是老板辰风和未来的老板娘小桃红。
两个人隶属于老板级,拥有绝对的决策权和执行权。
不过,参与会议的人除了账房先生之外,均为未成年人和刚刚成年的年轻人。
这说起来算是个少壮派组成的酒楼管理层,但年轻人虽然经验上有欠缺,却是有朝气,有冲劲,有种不服输的精气神。
辰风首先宣布对管理层的任命,确定他们几个的身份。
在类似于总结性的谈话中,辰风尤其着重突出一点,那就是放权。
辰风强调,权力下放不仅仅是出于对你们的信任,同时是对你们的鞭策,让你们时时刻刻想到肩头的重任,不能懈怠。
而放权真正的好处就是争取利益最大化。
给你所有的管理支配权,不管你如何操作。
比如小王的厨房。
厨房的所有人事任命小王全权处理,你看不上的人,可以直接撵走,不必报告给辰风或者小桃红,厨房的一切都按照你的标准来做。
但是,如果这么放权,你的厨房仍旧没有起色,那你这个大厨就是不合格的。不用辰风提醒,下次管理层会议上你也该知道怎么做。
相比较而言,账房和后勤方面压力最小。
当然,压力大,也有压力大的好处,辰风奖罚分明,推出递进式的工资制度,就是在原定的工钱基础上,达到下一个目标,则给予相对应的奖励。
所有管理层都有年终奖,就看你自己能不能做好。做的足够优秀,奖金多多,混混度日,那得了,别说奖金,你的位置也保不住。
辰风把话讲通彻了,小王他们几个热血沸腾,摩拳擦掌,恨不得马上就施展拳脚,大展身手。
“你们几个作为酒楼第一届管理层,我希望第二届的时候,还是你们几个,最好不要让我失望。”辰风此番讲的慷慨激昂,掷地有声,又说道:“现在,有意见尽管提,谁还有什么要说的吗?”
小王双眼亮晶晶,“郓哥,你的管理制度太好了,我知道这样是把我们和酒楼拴在一起,酒楼经营的越好,我们就赚的越多,我们也都是酒楼的主人。”
虎子说道:“郓哥,你就看我们兄弟的表现吧,你如此信任我们,我们一定百倍努力,不辜负你对我们的期望!”
辰风笑道:“得了,制度是死的,我们之前的交情是活的,你们尽力去做,不管做的好坏,我都会看在眼里,记在心上,你们几个都是我的心腹,是唯今大酒楼的顶梁柱,我绝无可能无缘无故把你们撵走,撸开袖子干就成了。”
现场气氛热烈起来,小王和虎子激烈的鼓掌,娟姐小脸蛋也红扑扑的,就连平常处事不惊,古板的账房先生也情绪高涨,身上迸发出久违的活力。
人事任命完毕,话题一转,辰风把重点放在开业上。
接收大酒楼,组建新的管理层,下一步便是大酒楼正式运营。
关于开业的事宜,辰风早有打算。因为郓哥果汁那边尝到甜头,他决定认真搞一回。
首先,让账房先生撰写小广告,先印个上千份,在阳谷城繁华的大街进行分发。
新店营业,并不是让他们看到小广告便来酒楼消费,而是让他们都知道,在这条大街上有家新开的大酒楼。
再有,也是最重要的一环,开业前三天,设立免费品尝的优惠措施。
小王他们炒出十几二十样菜,都做成标准菜样摆出来,让顾客来点。
比如客人想点酸辣土豆丝,便给他盛上一小碟。
这样营销策略和当初的郓哥果汁如出一辙,我自己说我家的东西好没用,因为你们不信,不信没关系,便给你们免费品尝的机会。
所有前来的客人,均有一次免费品尝的机会,当然,如果是高端客户,一看便是那种腰缠万贯的大财主之类,再给一次也无妨。
而这个活动要在大酒楼外面的大街上进行,一个是让更多人熟知,还有一个,万一客人免费品尝后,愿意进去定酒菜,那岂不是更好。
辰风讲完后,众人开始热烈的讨论。
“好啊,郓哥,我们均无异议,你就发话吧,咱们大酒楼什么时候开业?”小王带头说道。
“我计划三天后,不过可能会有点麻烦,我准备给我们酒楼的员工订制标准款式的衣服,三天内裁缝恐怕很难完成。”辰风说道。
账房先生一拍胸脯,“掌柜,这个活儿便交给我,我哥便是裁缝,如果交给他做,保证三天赶出来!”
“那好,待会儿你们都把自己手下所需的人数报一下,告诉给账房先生!”
除了这些大事,还有鸡毛蒜皮的各种小事。会议持续到将近晌午,辰风才宣布散会,小王连忙去厨房准备午餐,虎子也着手自己的工作。
时间紧,任务急,管理层没有一个人懈怠。
午餐在酒楼的一楼大厅进行,撵走的不算,剩下所有的员工均在列。
开饭之前,辰风当众宣布人事任命,告诉现场的员工,管理层拥有绝对生杀大权。认真做事有赏,混日子的必罚。
再一个,辰风适时的把小桃红推出来。
“各位兄弟,我在大酒楼呢,这里我说了算,若是我不在,小桃红便说了算!”辰风说道:“你们都听清楚了吗?”
“这便是我们的老板娘吧!”有人起哄道。
小桃红顿时满脸通红,羞得无地自容。
“咳咳,别乱称呼,别乱称呼!”辰风说道:“我家小桃红脸皮薄,不禁夸,老板娘暂时不是,但我明确的告诉你们,是未来的老板娘!”
“那就赶紧结了吧,掌柜!”
“快,很快,等忙完手里的活儿,我们便把婚事定下来。”
小桃红实在承受不住,羞羞答答的逃开了。顿时,大厅里开始起哄,看热闹不嫌事大,全都嗨起来。
辰风追寻一个原则,该严厉必定严厉,否则便没有威信,但是平常开个玩笑也未尝不可,和他们打成一片,才更具有凝聚力。
……
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与会者包括账房先生季文秀,这是个很文艺的名字,不知道当初父母缘何给他起如此别致的姓名。
大厨王一刀,这个名字有讲究,因为小王的父亲本身便是乡下红白喜事通用的厨子,银子没赚多少,却自己吃了个肚里圆。他唯一的愿望,希望儿子将来能有出息,闯荡大城市,成为大酒楼的厨师。
而他的这个愿望在王一刀还不到十六周岁的时候便实现了。
管事李虎,名字没啥讲究,不过这个虎子起的好,恰如其分,虎子的确长得虎头虎脑,精神头十足。
后勤李娟,虎子的姐姐,人不算美,也不算丑,没有特别的优点,可因家境不好,正所谓穷人的孩子早当家,小小年纪,李娟便懂得很多人情世故。
对于后勤工作,买米买面买菜,驾轻就熟,毫无压力。
再就是老板辰风和未来的老板娘小桃红。
两个人隶属于老板级,拥有绝对的决策权和执行权。
不过,参与会议的人除了账房先生之外,均为未成年人和刚刚成年的年轻人。
这说起来算是个少壮派组成的酒楼管理层,但年轻人虽然经验上有欠缺,却是有朝气,有冲劲,有种不服输的精气神。
辰风首先宣布对管理层的任命,确定他们几个的身份。
在类似于总结性的谈话中,辰风尤其着重突出一点,那就是放权。
辰风强调,权力下放不仅仅是出于对你们的信任,同时是对你们的鞭策,让你们时时刻刻想到肩头的重任,不能懈怠。
而放权真正的好处就是争取利益最大化。
给你所有的管理支配权,不管你如何操作。
比如小王的厨房。
厨房的所有人事任命小王全权处理,你看不上的人,可以直接撵走,不必报告给辰风或者小桃红,厨房的一切都按照你的标准来做。
但是,如果这么放权,你的厨房仍旧没有起色,那你这个大厨就是不合格的。不用辰风提醒,下次管理层会议上你也该知道怎么做。
相比较而言,账房和后勤方面压力最小。
当然,压力大,也有压力大的好处,辰风奖罚分明,推出递进式的工资制度,就是在原定的工钱基础上,达到下一个目标,则给予相对应的奖励。
所有管理层都有年终奖,就看你自己能不能做好。做的足够优秀,奖金多多,混混度日,那得了,别说奖金,你的位置也保不住。
辰风把话讲通彻了,小王他们几个热血沸腾,摩拳擦掌,恨不得马上就施展拳脚,大展身手。
“你们几个作为酒楼第一届管理层,我希望第二届的时候,还是你们几个,最好不要让我失望。”辰风此番讲的慷慨激昂,掷地有声,又说道:“现在,有意见尽管提,谁还有什么要说的吗?”
小王双眼亮晶晶,“郓哥,你的管理制度太好了,我知道这样是把我们和酒楼拴在一起,酒楼经营的越好,我们就赚的越多,我们也都是酒楼的主人。”
虎子说道:“郓哥,你就看我们兄弟的表现吧,你如此信任我们,我们一定百倍努力,不辜负你对我们的期望!”
辰风笑道:“得了,制度是死的,我们之前的交情是活的,你们尽力去做,不管做的好坏,我都会看在眼里,记在心上,你们几个都是我的心腹,是唯今大酒楼的顶梁柱,我绝无可能无缘无故把你们撵走,撸开袖子干就成了。”
现场气氛热烈起来,小王和虎子激烈的鼓掌,娟姐小脸蛋也红扑扑的,就连平常处事不惊,古板的账房先生也情绪高涨,身上迸发出久违的活力。
人事任命完毕,话题一转,辰风把重点放在开业上。
接收大酒楼,组建新的管理层,下一步便是大酒楼正式运营。
关于开业的事宜,辰风早有打算。因为郓哥果汁那边尝到甜头,他决定认真搞一回。
首先,让账房先生撰写小广告,先印个上千份,在阳谷城繁华的大街进行分发。
新店营业,并不是让他们看到小广告便来酒楼消费,而是让他们都知道,在这条大街上有家新开的大酒楼。
再有,也是最重要的一环,开业前三天,设立免费品尝的优惠措施。
小王他们炒出十几二十样菜,都做成标准菜样摆出来,让顾客来点。
比如客人想点酸辣土豆丝,便给他盛上一小碟。
这样营销策略和当初的郓哥果汁如出一辙,我自己说我家的东西好没用,因为你们不信,不信没关系,便给你们免费品尝的机会。
所有前来的客人,均有一次免费品尝的机会,当然,如果是高端客户,一看便是那种腰缠万贯的大财主之类,再给一次也无妨。
而这个活动要在大酒楼外面的大街上进行,一个是让更多人熟知,还有一个,万一客人免费品尝后,愿意进去定酒菜,那岂不是更好。
辰风讲完后,众人开始热烈的讨论。
“好啊,郓哥,我们均无异议,你就发话吧,咱们大酒楼什么时候开业?”小王带头说道。
“我计划三天后,不过可能会有点麻烦,我准备给我们酒楼的员工订制标准款式的衣服,三天内裁缝恐怕很难完成。”辰风说道。
账房先生一拍胸脯,“掌柜,这个活儿便交给我,我哥便是裁缝,如果交给他做,保证三天赶出来!”
“那好,待会儿你们都把自己手下所需的人数报一下,告诉给账房先生!”
除了这些大事,还有鸡毛蒜皮的各种小事。会议持续到将近晌午,辰风才宣布散会,小王连忙去厨房准备午餐,虎子也着手自己的工作。
时间紧,任务急,管理层没有一个人懈怠。
午餐在酒楼的一楼大厅进行,撵走的不算,剩下所有的员工均在列。
开饭之前,辰风当众宣布人事任命,告诉现场的员工,管理层拥有绝对生杀大权。认真做事有赏,混日子的必罚。
再一个,辰风适时的把小桃红推出来。
“各位兄弟,我在大酒楼呢,这里我说了算,若是我不在,小桃红便说了算!”辰风说道:“你们都听清楚了吗?”
“这便是我们的老板娘吧!”有人起哄道。
小桃红顿时满脸通红,羞得无地自容。
“咳咳,别乱称呼,别乱称呼!”辰风说道:“我家小桃红脸皮薄,不禁夸,老板娘暂时不是,但我明确的告诉你们,是未来的老板娘!”
“那就赶紧结了吧,掌柜!”
“快,很快,等忙完手里的活儿,我们便把婚事定下来。”
小桃红实在承受不住,羞羞答答的逃开了。顿时,大厅里开始起哄,看热闹不嫌事大,全都嗨起来。
辰风追寻一个原则,该严厉必定严厉,否则便没有威信,但是平常开个玩笑也未尝不可,和他们打成一片,才更具有凝聚力。
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