第12章 凉皮
虽已过了晌午,但天气还有些热。
奚宁在外面奔波了半天,只想吃点爽口的。
她挽起袖子揉了个面团,放在温暖的地方醒上两刻钟。
期间她泡了一壶茶给裴昭送去。
小院收拾的很干净,奚宁让苏嬷嬷在院里放了张石桌,她在周围种了葡萄,现在已经发出芽来,等明年就能搭起葡萄架了。
“三爷,您先喝点菊花茶,饭食要晚一会儿。”
这菊花是她从药铺买的,十文钱一两,清热去火,加点冰糖甜滋滋的,奚宁很喜欢。
“麻烦了。”
裴昭坐在石凳上,心中有些烦闷。
他刚才真是鬼迷心窍才答应奚宁的话,这个女人本就扰乱他的心思,自己不但不远着,还偏偏凑上来,简直就是伤敌一千自损八百。
奚宁点点头,转身回了厨房。
面团已经醒发好,奚宁将醒好的面放入一盆冷水中,像洗衣服一样揉洗,中间换了三遍水,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋呈黄色才算完成。
面筋发酵两刻钟后再上锅蒸一刻钟,将蒸好的面筋切成小块,放到一旁晾凉,接下来就是做凉皮。
洗出来的面筋沉淀后倒去清水,取一个大盘子刷油,倒入适量面浆摇匀,再放入热水上蒸片刻,凉水冷却后就变成透明的凉皮。
奚宁重复这样的步骤做了十几张,等她忙好,苏嬷嬷跟忍冬也回来了。
“三爷,姑娘。”
两人没想到裴昭也在,以前三爷几个月不来一次,这些日子倒是来得勤快,难道三爷终于知道她们姑娘的好了?
两人激动的不行,仿佛已经看到她们姑娘进国公府了。
奚宁配菜料汁也已经准备好,她不知道裴昭吃不吃辣,调料汁时就放了两勺茱萸油,不过只两勺就已经香得不行了。
“吃饭吧。”
苏嬷嬷和忍冬帮她把饭食端进屋里,这会儿天还亮着,屋里也不用点灯。
凉皮晶莹透亮,薄如蝉翼,加入胡萝卜丝、炸好的花生米,再浇上调好的料汁,香得让人流口水。
主食是剩下的菜团,奚宁也没因为裴昭的身份特地给他做饭,菜团子热一热就端上桌。
不过裴昭没吃过,就算剩菜也比京城的大厨做得好。
菜团清脆解腻,凉皮爽滑开胃,两者搭配起来让人食欲大开。
裴昭也是第一次吃辣,新奇的味道让他眼前一亮,但吃完又觉得这辣味少了点什么,若是更辣一点恐怕会更好吃。
不过现在也已经很好吃了,他该满足才是。
裴昭胃口不小,光凉皮他就吃了三碗,更别说那半锅菜团子,他们主仆二人吃了奚宁三人两天的饭量。
等用完饭,饶是裴昭也有些脸热。
自己确实吃得有点多了。
“很美味。”
“三爷喜欢就好。”
奚宁压着抽搐的嘴角,若这次裴昭还说尚可,那下次自己绝对不留他吃饭了,还好他识时务。
喝了点消食的茶水,裴昭就带着长林离开,等人走了收拾东西时,奚宁才在桌上发现他留下的五十两银票。
原来长林已经从苏嬷嬷那里打听到奚宁出城的原因,知道她要买庄子,裴昭并没有阻拦。
奚宁无依无靠又是女子,合该有些资产傍身,只是他心中有些烦闷。
这个女人知不知道她一个弱女子贸然出城有多危险,若那庄子上都是恶人,她就是羊入虎口。
裴昭念在凉皮美味的份上没有说她,但离开后就吩咐长林派两个人暗中保护她。
他这样上心自然不是因为自己喜欢她,而是奚宁听话有用,做饭还好吃,作为她名义上的男人,他自然有义务保护她。
裴昭心中暗暗念道,仿佛是在说服自己。
奚宁看到那五十两银票倒没乱想,裴昭人虽然冷淡了点,但出手大方,一顿凉皮就换回来五十两银子,若是其他的菜,自己还不赚发了。
奚宁已经盼着裴昭下次来了。
四月一过,京城是彻底热了起来,奚家的云吞面是热食,多多少少也受了影响。
这两个月,苏嬷嬷二人总共赚了有小五两银子,若没有裴昭给的那五百五十两,奚宁还会觉得挺多,但现在一比,实在是不值一提。
小吃摊生意再好,赚的也有限,想要赚大钱,还是得开店。
庄子她已经买下,王婶帮她压了价,总共花了四百九十六两银子,又抽了四两给王婶当辛苦费,正好把那五百两花完。
奚宁现在手里还剩下五十五两。
城北的房价不高,但地段好的也得上百两,奚宁这点钱远远不够。
不过她也没非得买,有合适的租着也行。
这事还是交给王婶去办,除了租铺子外,奚宁也想再招几个人。
苏嬷嬷和忍冬两人负责小吃摊还行,但开店她们是忙不过来的。
天气一热她想卖的吃食也多,靠她自己做恐怕要累死,奚宁虽不介意自己的食谱被学走,但她现在无权无势,在发迹前还是要将发家致富的方子握在手里。
帮工的人可以按月给工钱,但跟她学做饭的人必须签死契。
为了保险,奚宁还是让王婶给她去挑人。
进了五月,王婶那边已经有消息了。
铺子有三间,奚宁亲自查看后定了城北中街那家。
二进的铺子,里面桌子条凳都是现成的,这铺子本来就是做吃食生意,只是老板手艺一般,开了两年都是亏损,这才想着让出去。
奚宁对位置布局很满意,稍稍装修就能用,而且价格也公道,一个月二两租金,对她现在来说很宽裕,等赚了钱再将铺子盘下来也可。
付清银子签好合同后,奚宁就开始挑人。
做饭的要两个,上菜洗刷也得两个,前台收银交给苏嬷嬷,忍冬以后就跟着她跑跑腿,所以她得再招四个人。
上菜洗刷的两人是梧桐街的熟人,一个是街头的陈娘子,三十多岁的年纪,性子沉默寡言,她男人腿有点跛不能干重活,一家全靠她出力。
王婶介绍她也是出于私心,这陈娘子在梧桐街是出了名的勤劳肯干,而且她男人也是个好的,不能干重活就在家做点木工,两口子为人和善,很得邻居们喜欢。
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奚宁在外面奔波了半天,只想吃点爽口的。
她挽起袖子揉了个面团,放在温暖的地方醒上两刻钟。
期间她泡了一壶茶给裴昭送去。
小院收拾的很干净,奚宁让苏嬷嬷在院里放了张石桌,她在周围种了葡萄,现在已经发出芽来,等明年就能搭起葡萄架了。
“三爷,您先喝点菊花茶,饭食要晚一会儿。”
这菊花是她从药铺买的,十文钱一两,清热去火,加点冰糖甜滋滋的,奚宁很喜欢。
“麻烦了。”
裴昭坐在石凳上,心中有些烦闷。
他刚才真是鬼迷心窍才答应奚宁的话,这个女人本就扰乱他的心思,自己不但不远着,还偏偏凑上来,简直就是伤敌一千自损八百。
奚宁点点头,转身回了厨房。
面团已经醒发好,奚宁将醒好的面放入一盆冷水中,像洗衣服一样揉洗,中间换了三遍水,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋呈黄色才算完成。
面筋发酵两刻钟后再上锅蒸一刻钟,将蒸好的面筋切成小块,放到一旁晾凉,接下来就是做凉皮。
洗出来的面筋沉淀后倒去清水,取一个大盘子刷油,倒入适量面浆摇匀,再放入热水上蒸片刻,凉水冷却后就变成透明的凉皮。
奚宁重复这样的步骤做了十几张,等她忙好,苏嬷嬷跟忍冬也回来了。
“三爷,姑娘。”
两人没想到裴昭也在,以前三爷几个月不来一次,这些日子倒是来得勤快,难道三爷终于知道她们姑娘的好了?
两人激动的不行,仿佛已经看到她们姑娘进国公府了。
奚宁配菜料汁也已经准备好,她不知道裴昭吃不吃辣,调料汁时就放了两勺茱萸油,不过只两勺就已经香得不行了。
“吃饭吧。”
苏嬷嬷和忍冬帮她把饭食端进屋里,这会儿天还亮着,屋里也不用点灯。
凉皮晶莹透亮,薄如蝉翼,加入胡萝卜丝、炸好的花生米,再浇上调好的料汁,香得让人流口水。
主食是剩下的菜团,奚宁也没因为裴昭的身份特地给他做饭,菜团子热一热就端上桌。
不过裴昭没吃过,就算剩菜也比京城的大厨做得好。
菜团清脆解腻,凉皮爽滑开胃,两者搭配起来让人食欲大开。
裴昭也是第一次吃辣,新奇的味道让他眼前一亮,但吃完又觉得这辣味少了点什么,若是更辣一点恐怕会更好吃。
不过现在也已经很好吃了,他该满足才是。
裴昭胃口不小,光凉皮他就吃了三碗,更别说那半锅菜团子,他们主仆二人吃了奚宁三人两天的饭量。
等用完饭,饶是裴昭也有些脸热。
自己确实吃得有点多了。
“很美味。”
“三爷喜欢就好。”
奚宁压着抽搐的嘴角,若这次裴昭还说尚可,那下次自己绝对不留他吃饭了,还好他识时务。
喝了点消食的茶水,裴昭就带着长林离开,等人走了收拾东西时,奚宁才在桌上发现他留下的五十两银票。
原来长林已经从苏嬷嬷那里打听到奚宁出城的原因,知道她要买庄子,裴昭并没有阻拦。
奚宁无依无靠又是女子,合该有些资产傍身,只是他心中有些烦闷。
这个女人知不知道她一个弱女子贸然出城有多危险,若那庄子上都是恶人,她就是羊入虎口。
裴昭念在凉皮美味的份上没有说她,但离开后就吩咐长林派两个人暗中保护她。
他这样上心自然不是因为自己喜欢她,而是奚宁听话有用,做饭还好吃,作为她名义上的男人,他自然有义务保护她。
裴昭心中暗暗念道,仿佛是在说服自己。
奚宁看到那五十两银票倒没乱想,裴昭人虽然冷淡了点,但出手大方,一顿凉皮就换回来五十两银子,若是其他的菜,自己还不赚发了。
奚宁已经盼着裴昭下次来了。
四月一过,京城是彻底热了起来,奚家的云吞面是热食,多多少少也受了影响。
这两个月,苏嬷嬷二人总共赚了有小五两银子,若没有裴昭给的那五百五十两,奚宁还会觉得挺多,但现在一比,实在是不值一提。
小吃摊生意再好,赚的也有限,想要赚大钱,还是得开店。
庄子她已经买下,王婶帮她压了价,总共花了四百九十六两银子,又抽了四两给王婶当辛苦费,正好把那五百两花完。
奚宁现在手里还剩下五十五两。
城北的房价不高,但地段好的也得上百两,奚宁这点钱远远不够。
不过她也没非得买,有合适的租着也行。
这事还是交给王婶去办,除了租铺子外,奚宁也想再招几个人。
苏嬷嬷和忍冬两人负责小吃摊还行,但开店她们是忙不过来的。
天气一热她想卖的吃食也多,靠她自己做恐怕要累死,奚宁虽不介意自己的食谱被学走,但她现在无权无势,在发迹前还是要将发家致富的方子握在手里。
帮工的人可以按月给工钱,但跟她学做饭的人必须签死契。
为了保险,奚宁还是让王婶给她去挑人。
进了五月,王婶那边已经有消息了。
铺子有三间,奚宁亲自查看后定了城北中街那家。
二进的铺子,里面桌子条凳都是现成的,这铺子本来就是做吃食生意,只是老板手艺一般,开了两年都是亏损,这才想着让出去。
奚宁对位置布局很满意,稍稍装修就能用,而且价格也公道,一个月二两租金,对她现在来说很宽裕,等赚了钱再将铺子盘下来也可。
付清银子签好合同后,奚宁就开始挑人。
做饭的要两个,上菜洗刷也得两个,前台收银交给苏嬷嬷,忍冬以后就跟着她跑跑腿,所以她得再招四个人。
上菜洗刷的两人是梧桐街的熟人,一个是街头的陈娘子,三十多岁的年纪,性子沉默寡言,她男人腿有点跛不能干重活,一家全靠她出力。
王婶介绍她也是出于私心,这陈娘子在梧桐街是出了名的勤劳肯干,而且她男人也是个好的,不能干重活就在家做点木工,两口子为人和善,很得邻居们喜欢。
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