第两百九十七章:自制冰糖葫芦(下)
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除了烟儿这个在一旁贼兮兮偷吃的家伙,旁边还有几个吃货也很不安分呢。
晋阳刚把那些美味水果和其他材料全部拿出来,就被家里面那几个鼻子贼灵敏的家伙闻到了,都不用人说,几个吃货就从别墅不同的地方飞奔了过来。
反正别墅的厨房空间非常大,霸王、棉花糖、安迪、呆瓜,这几个家伙一遭全待在里面也不会显得有一点的拥挤。
没有清洗的水果都分别堆放在篮子里,一排排的放在晋阳的左边,他洗好一个,便会放到右边的篮子里,等待着下一步处理。
清洗好的水果只有烟儿一个人敢偷吃,而且她也不会吃那些没洗的水果,所以右边就只有她一个人坐在篮子旁边。
可是敢不干净这种事霸王它们可是一点都不在乎的,只要有的吃就好,你见着那个野生动物摘了一个苹果还要在河边洗好了再吃的?
真要那样干,早特么饿死了。
安迪这家伙有着它独有的身体优势,按照丑丑的话来说,它就是个只会卖萌的小白脸,每当有好吃的东西,它只需要伸出两只小爪子卖卖萌,就能轻松的在女主人那里达到它的目的。
这会也不例外,见小家伙过来了,还没等它卖萌呢,烟儿就一把抱起了它,紧紧的搂在了怀里,偷过来的小水果也很自然的送到了它的嘴里。
霸王它们就没那么好了,只能靠自己,趁着晋阳不注意的时候,偷偷用爪子偷那么几个,然后迅速塞进嘴里吃掉,不留下一点痕迹。
对于烟儿和这几个家伙的行为,晋阳心知肚明,也都看在了眼里,他只是有些不明白,特么想吃就吃好了,自己又不是养不起,用得着偷么?
水果这玩意咱空间多的是,都发愁吃不完呢,有本事你就可劲造,能造完算你厉害。
不过烟儿和霸王她(它)们既然想这么偷着吃,他也只好装作不知道,满足她(它)们那偷吃东西的快感。
也许这样吃起来真的比光明正大的吃要香更一点吧!
等清洗完了,再把那些水果都去核,个头大的就切成一块一块的,再用竹签全部穿成一串一串的,反正样式要看起来像那么回事。
把这些串号的果子放在一边,接下来就是熬糖了,晋阳选择的比例是1:1,就是冰糖、白砂糖、空间蜂蜜,这些加在一起跟水的分量是一样的,然后全部一起放进锅里。
把火开到最大,看着火焰凶猛的舔着锅底,接下来就是等待了。
烟儿在一旁说道:“你怎么不用2:1的比例呢?那样熬出的糖不是更好吗?”
水还没有开,晋阳一边注意水的温度变化,一边说道:“这样其实也可以,关键是速度会更快一些,反正咱的材料好,你就放心吧,等会做出来绝对会很好吃的。”
聊了一会,水就烧开了,冰糖和白砂糖没一会就全部融化了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了大大的泡沫,就像浅金黄色啤酒,颜色非常的漂亮。
拿出一双筷子,一边搅拌着锅里的糖,防止因为受热不均匀导致糊锅的现象发生,一边把火稍微调小一点,大概是中火的样子,不然烧干了就麻烦了。
时间差不多二十多分钟的时候,水已经非常少了,糖冒出的泡泡也变成了密集细小的状态,颜色看起来更加艳丽了,看起来更深了一些,像琥珀色的蜂蜜。
看时间差不多了,晋阳拿出筷子蘸了一下糖浆,再往上轻轻的拉一下,仔细看微微有些丝出来,暗自点了点头,应该算是好了,便关掉了火,迅速的把这一锅糖稀放在了一旁的另一个灶上面。
熬糖时间不能过长,若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。而且,在熬糖的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
所以说,火候很重要。
欠火,糖出沫子,蘸出的葫芦成糊状,外表不透亮;过火,糖色重,入口稍带苦味,不受吃。熬糖要用铜锅,紫铜锅最好,以保证糖的颜色清亮不浑,可惜晋阳没有紫铜锅子,只好用普通的锅代替了。
这些知识都是在刚才的视频里学到的,不过这一锅因为缺乏经验,火候稍微欠了点,不过也还算不错了毕竟是第一次。
看到他好像只看了一眼就熬好了,烟儿在一旁好奇的质问道:“你怎么知道它熬好了呢?我看刚才视频里的那个主持人好像是用筷子蘸了一下糖,然后又放在嘴里尝了一口,一连试了几次才说熬好了,你不用尝尝的吗?这也太草率了吧?”
她有点不明白了,同样看了同一个视频的,连时间也都一样,但是这差距怎么就这么大呢?她到现在还是觉得做糖葫芦不容易,可看晋阳的样子好像再简单不过了,这是难道是智商问题?
自己没那么笨吧?
一眼就看出了她的小心思,晋阳无奈说道:“我经常做饭,几乎是天天研究这些东西,而你连蛋炒饭都做不利索,你说呢?
这叫术业有专攻,不叫草率!
你天天练习瑜伽,对这方面的东西就懂得多,你现在让我去练习瑜伽,保证能让你大牙都笑掉,这就是区别了。”
嘴里说着,手上却不慢,一旁的菜板早已准备好,晋阳在用手在上面抹上了一层空间泉水,放在一旁备用,然后把满是糖稀的锅稍稍倾斜,可以让山楂等水果全部都蘸到糖。
将串号的山楂等水果串贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层,然后迅速的放到一旁准备好的水板上冷却,大概两三分钟后,一串酸甜可口的冰糖葫芦就算制作成功啦。
沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃。
行家里手做出的冰糖葫芦干净漂亮,晶莹剔透,入口酥脆,不粘牙,掉在地上也不粘沙。熬糖、滚糖都是手艺活儿。
手艺高超的师傅一斤糖能蘸出三十多串儿糖葫芦儿来。蘸好糖的葫芦儿拿出来,在板子上用力摔一下,啪的一声,放那晾着。凉了以后,冰糖葫芦儿的一边儿会有一个晶亮透明的大糖片儿,非常漂亮。
可惜晋阳是个半路出家的半吊子,做出来的冰糖葫芦只能说凑合,好看就谈不上了。
好在他也不准备以此谋生,好看不好看什么的也就不那么的重要了,好吃就行。技术不到家,做出来的冰糖葫芦可能吃起来没那么的酥脆,也许还会粘牙,不过有着空间材料打底子,相信口感也不会差到哪里去的。
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除了烟儿这个在一旁贼兮兮偷吃的家伙,旁边还有几个吃货也很不安分呢。
晋阳刚把那些美味水果和其他材料全部拿出来,就被家里面那几个鼻子贼灵敏的家伙闻到了,都不用人说,几个吃货就从别墅不同的地方飞奔了过来。
反正别墅的厨房空间非常大,霸王、棉花糖、安迪、呆瓜,这几个家伙一遭全待在里面也不会显得有一点的拥挤。
没有清洗的水果都分别堆放在篮子里,一排排的放在晋阳的左边,他洗好一个,便会放到右边的篮子里,等待着下一步处理。
清洗好的水果只有烟儿一个人敢偷吃,而且她也不会吃那些没洗的水果,所以右边就只有她一个人坐在篮子旁边。
可是敢不干净这种事霸王它们可是一点都不在乎的,只要有的吃就好,你见着那个野生动物摘了一个苹果还要在河边洗好了再吃的?
真要那样干,早特么饿死了。
安迪这家伙有着它独有的身体优势,按照丑丑的话来说,它就是个只会卖萌的小白脸,每当有好吃的东西,它只需要伸出两只小爪子卖卖萌,就能轻松的在女主人那里达到它的目的。
这会也不例外,见小家伙过来了,还没等它卖萌呢,烟儿就一把抱起了它,紧紧的搂在了怀里,偷过来的小水果也很自然的送到了它的嘴里。
霸王它们就没那么好了,只能靠自己,趁着晋阳不注意的时候,偷偷用爪子偷那么几个,然后迅速塞进嘴里吃掉,不留下一点痕迹。
对于烟儿和这几个家伙的行为,晋阳心知肚明,也都看在了眼里,他只是有些不明白,特么想吃就吃好了,自己又不是养不起,用得着偷么?
水果这玩意咱空间多的是,都发愁吃不完呢,有本事你就可劲造,能造完算你厉害。
不过烟儿和霸王她(它)们既然想这么偷着吃,他也只好装作不知道,满足她(它)们那偷吃东西的快感。
也许这样吃起来真的比光明正大的吃要香更一点吧!
等清洗完了,再把那些水果都去核,个头大的就切成一块一块的,再用竹签全部穿成一串一串的,反正样式要看起来像那么回事。
把这些串号的果子放在一边,接下来就是熬糖了,晋阳选择的比例是1:1,就是冰糖、白砂糖、空间蜂蜜,这些加在一起跟水的分量是一样的,然后全部一起放进锅里。
把火开到最大,看着火焰凶猛的舔着锅底,接下来就是等待了。
烟儿在一旁说道:“你怎么不用2:1的比例呢?那样熬出的糖不是更好吗?”
水还没有开,晋阳一边注意水的温度变化,一边说道:“这样其实也可以,关键是速度会更快一些,反正咱的材料好,你就放心吧,等会做出来绝对会很好吃的。”
聊了一会,水就烧开了,冰糖和白砂糖没一会就全部融化了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了大大的泡沫,就像浅金黄色啤酒,颜色非常的漂亮。
拿出一双筷子,一边搅拌着锅里的糖,防止因为受热不均匀导致糊锅的现象发生,一边把火稍微调小一点,大概是中火的样子,不然烧干了就麻烦了。
时间差不多二十多分钟的时候,水已经非常少了,糖冒出的泡泡也变成了密集细小的状态,颜色看起来更加艳丽了,看起来更深了一些,像琥珀色的蜂蜜。
看时间差不多了,晋阳拿出筷子蘸了一下糖浆,再往上轻轻的拉一下,仔细看微微有些丝出来,暗自点了点头,应该算是好了,便关掉了火,迅速的把这一锅糖稀放在了一旁的另一个灶上面。
熬糖时间不能过长,若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。而且,在熬糖的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
所以说,火候很重要。
欠火,糖出沫子,蘸出的葫芦成糊状,外表不透亮;过火,糖色重,入口稍带苦味,不受吃。熬糖要用铜锅,紫铜锅最好,以保证糖的颜色清亮不浑,可惜晋阳没有紫铜锅子,只好用普通的锅代替了。
这些知识都是在刚才的视频里学到的,不过这一锅因为缺乏经验,火候稍微欠了点,不过也还算不错了毕竟是第一次。
看到他好像只看了一眼就熬好了,烟儿在一旁好奇的质问道:“你怎么知道它熬好了呢?我看刚才视频里的那个主持人好像是用筷子蘸了一下糖,然后又放在嘴里尝了一口,一连试了几次才说熬好了,你不用尝尝的吗?这也太草率了吧?”
她有点不明白了,同样看了同一个视频的,连时间也都一样,但是这差距怎么就这么大呢?她到现在还是觉得做糖葫芦不容易,可看晋阳的样子好像再简单不过了,这是难道是智商问题?
自己没那么笨吧?
一眼就看出了她的小心思,晋阳无奈说道:“我经常做饭,几乎是天天研究这些东西,而你连蛋炒饭都做不利索,你说呢?
这叫术业有专攻,不叫草率!
你天天练习瑜伽,对这方面的东西就懂得多,你现在让我去练习瑜伽,保证能让你大牙都笑掉,这就是区别了。”
嘴里说着,手上却不慢,一旁的菜板早已准备好,晋阳在用手在上面抹上了一层空间泉水,放在一旁备用,然后把满是糖稀的锅稍稍倾斜,可以让山楂等水果全部都蘸到糖。
将串号的山楂等水果串贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层,然后迅速的放到一旁准备好的水板上冷却,大概两三分钟后,一串酸甜可口的冰糖葫芦就算制作成功啦。
沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃。
行家里手做出的冰糖葫芦干净漂亮,晶莹剔透,入口酥脆,不粘牙,掉在地上也不粘沙。熬糖、滚糖都是手艺活儿。
手艺高超的师傅一斤糖能蘸出三十多串儿糖葫芦儿来。蘸好糖的葫芦儿拿出来,在板子上用力摔一下,啪的一声,放那晾着。凉了以后,冰糖葫芦儿的一边儿会有一个晶亮透明的大糖片儿,非常漂亮。
可惜晋阳是个半路出家的半吊子,做出来的冰糖葫芦只能说凑合,好看就谈不上了。
好在他也不准备以此谋生,好看不好看什么的也就不那么的重要了,好吃就行。技术不到家,做出来的冰糖葫芦可能吃起来没那么的酥脆,也许还会粘牙,不过有着空间材料打底子,相信口感也不会差到哪里去的。
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