275:四菜一汤
275:四菜一汤
别小看这一片桑叶子,功效作用可大呢,且看看实验数据。
桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质。实验表明,每100g干桑叶中含有蛋白质15-30g、粗脂肪4-10g、粗纤维8-15g、粗灰分8-12g、维生素30-40mg、维生素10.5-0.8mg、维生素20.8-1.5mg、维生素30-40mg、维生素110.5-0.6mg、维生素53-5mg、β-胡萝卜素2-3mg,同时,桑叶还含有许多天然活性物质,如黄酮类物质、v-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等,除具有传统的药用价值外,还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。
厉害吧,一片蚕宝宝吃的叶子,居然可以调节肾,还可以三降,还可以抗癌。难怪蚕宝宝吃完桑叶后吐出来的丝,千百年来都是如此的宝贵,一直是上等货,珍品。
钱平安的第二款菜是全素菜,很简单,是春笋炒韭菜。
很简单的搭配,但却有绝妙的效用和口感。韭菜又名壮阳草、起阳草,效用有温补肾阳,健脾胃的作用,哦,有人还把韭菜称为“洗肠草”,因为韭菜含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外。同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
好吧,春笋自然是春天的竹笋了,这玩儿,说它是美味其实有些过的,因为笋这东西,除了爽口之外,真的没什么味道。但是,就是因为爽口而且卖相好,以及它的效用还是不错的,所以,千百年来,笋都是大江南北各系菜都选用的一款食材,各个菜系也有不少用笋做的菜。
看看这些吧,国宝都吃的东西,当然不会寻么简单的:
中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
厉害不厉害?
青绿的韭菜和白嫩的春笋搭配,青白分明,高风亮节,喻意也甚深刻哦。
韭的芳香,笋的甜腻,经过猛火加热之后,产生的便是令人垂涎的食物美味。
华南地区有一句话叫无鸡不成宴,家常宴更是如此。但是,钱平安不打算杀鸡做菜了,国人吃得最多的便是鸡和猪的肉,他决定做素鸡。素鸡虽是苏菜,但并没规定什么地区做什么菜,所以钱平安要把它变化一下,做成有特色的粤式素菜。
前面的三个菜虽然好,但是钱平安觉得有点儿太素了,所以他决定第四个菜做荤腥多一点,油水足一点的扣肉。
扣肉有很多做法,仅粤菜系就有梅菜扣肉、香芋扣肉、淮山扣肉,粉葛扣肉……。钱平安的菜,药效为主,扣肉也离不开功能性的东西,他打算将粉葛扣肉变化一下,做首乌扣肉。
何首乌有什么用,全华夏的人从八岁到八十岁都知道吧,好东西呢。
四菜:百花丛中一点绿,青春岁月,金粉世家,心心相印;一汤是:花花世界
四菜一汤定了下来,中午十二点前要到报给组委。因为组委要准备材料,当然,如果自
本章未完,请翻下一页继续阅读.........错位神医最新章节275:四菜一汤,网址:己准备的食材,也要在这个时间提供给组委进行检查。不然,万一材料有毒呢?
决赛的第二轮评分,是甜品。严格来说,甜品这玩儿,在汉菜里是熟于餐前或餐后的小点,并不算得菜,也不属于厨师干的活,有专门的点心师傅。
但现在很多东西已没有严格定义,尤其西方文化对华夏文化的侵蚀之下,很多东西已开始偏离传统。
关于点心,整个华夏,最出名的当然是苏菜系的苏浙沪地区以及粤菜系的粤文化地区。就是皇家重地帝都,就是后宫嫔妃皇子皇孙吃的点心,大部份也是这些地区的点心师贡献或变化创新出来的。
但是,这甜点却是对钱平安的大考验,因为甜点他真的没做过,煮糖水算不算?应该也算吧。不过,这甜品是第二轮上的,这等于是餐后甜品,这得好好考虑一下,因为评委们试食了五个人做的二十款菜五款汤,应该已无饥饿感,如果这甜品做的太甜腻,也许真的只是试了一点点便不再吃了。
粤式的糖水有很多,品种丰富,而且也是功效性的,糖水也算是甜品的话,钱平安的选择倒是很多。最后钱平安决定做一款椰汁特饮。人人都做甜糕点,或许一杯饭后消食的特饮更能让评委们喜爱。
比赛,比的并一定是本身的技艺,策划非常重要。策划是什么,就是策略和计划。针对性,不必做到最好,最到最合适就。什么是最合适?迎合环境,迎合评判,迎合赛事就是最合适。
不过,这次比赛的组委也很坏,竟然用家常菜的主题,这让那些职业大厨门怎么办呢,他们的拿手可不是做小炒肉啊,他们的拿手都是做鲍参翅肚,山珍海味,飞禽走兽……,做家常小菜,做计有些人甚至忘记了。这倒是便宜了钱平安,他会的,其实就是家常小菜。最平常,最简单,最可口,最有人情味的家常菜。
给组委提交了菜谱,接下来就是等待晚上比赛时间的到来了。
本章已完成!错位神医最新章节275:四菜一汤,网址:
请收藏本站:https://www.ouudd.com。偶遇小说网手机版:https://m.ouudd.com
别小看这一片桑叶子,功效作用可大呢,且看看实验数据。
桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质。实验表明,每100g干桑叶中含有蛋白质15-30g、粗脂肪4-10g、粗纤维8-15g、粗灰分8-12g、维生素30-40mg、维生素10.5-0.8mg、维生素20.8-1.5mg、维生素30-40mg、维生素110.5-0.6mg、维生素53-5mg、β-胡萝卜素2-3mg,同时,桑叶还含有许多天然活性物质,如黄酮类物质、v-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等,除具有传统的药用价值外,还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。
厉害吧,一片蚕宝宝吃的叶子,居然可以调节肾,还可以三降,还可以抗癌。难怪蚕宝宝吃完桑叶后吐出来的丝,千百年来都是如此的宝贵,一直是上等货,珍品。
钱平安的第二款菜是全素菜,很简单,是春笋炒韭菜。
很简单的搭配,但却有绝妙的效用和口感。韭菜又名壮阳草、起阳草,效用有温补肾阳,健脾胃的作用,哦,有人还把韭菜称为“洗肠草”,因为韭菜含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外。同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
好吧,春笋自然是春天的竹笋了,这玩儿,说它是美味其实有些过的,因为笋这东西,除了爽口之外,真的没什么味道。但是,就是因为爽口而且卖相好,以及它的效用还是不错的,所以,千百年来,笋都是大江南北各系菜都选用的一款食材,各个菜系也有不少用笋做的菜。
看看这些吧,国宝都吃的东西,当然不会寻么简单的:
中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
厉害不厉害?
青绿的韭菜和白嫩的春笋搭配,青白分明,高风亮节,喻意也甚深刻哦。
韭的芳香,笋的甜腻,经过猛火加热之后,产生的便是令人垂涎的食物美味。
华南地区有一句话叫无鸡不成宴,家常宴更是如此。但是,钱平安不打算杀鸡做菜了,国人吃得最多的便是鸡和猪的肉,他决定做素鸡。素鸡虽是苏菜,但并没规定什么地区做什么菜,所以钱平安要把它变化一下,做成有特色的粤式素菜。
前面的三个菜虽然好,但是钱平安觉得有点儿太素了,所以他决定第四个菜做荤腥多一点,油水足一点的扣肉。
扣肉有很多做法,仅粤菜系就有梅菜扣肉、香芋扣肉、淮山扣肉,粉葛扣肉……。钱平安的菜,药效为主,扣肉也离不开功能性的东西,他打算将粉葛扣肉变化一下,做首乌扣肉。
何首乌有什么用,全华夏的人从八岁到八十岁都知道吧,好东西呢。
四菜:百花丛中一点绿,青春岁月,金粉世家,心心相印;一汤是:花花世界
四菜一汤定了下来,中午十二点前要到报给组委。因为组委要准备材料,当然,如果自
本章未完,请翻下一页继续阅读.........错位神医最新章节275:四菜一汤,网址:己准备的食材,也要在这个时间提供给组委进行检查。不然,万一材料有毒呢?
决赛的第二轮评分,是甜品。严格来说,甜品这玩儿,在汉菜里是熟于餐前或餐后的小点,并不算得菜,也不属于厨师干的活,有专门的点心师傅。
但现在很多东西已没有严格定义,尤其西方文化对华夏文化的侵蚀之下,很多东西已开始偏离传统。
关于点心,整个华夏,最出名的当然是苏菜系的苏浙沪地区以及粤菜系的粤文化地区。就是皇家重地帝都,就是后宫嫔妃皇子皇孙吃的点心,大部份也是这些地区的点心师贡献或变化创新出来的。
但是,这甜点却是对钱平安的大考验,因为甜点他真的没做过,煮糖水算不算?应该也算吧。不过,这甜品是第二轮上的,这等于是餐后甜品,这得好好考虑一下,因为评委们试食了五个人做的二十款菜五款汤,应该已无饥饿感,如果这甜品做的太甜腻,也许真的只是试了一点点便不再吃了。
粤式的糖水有很多,品种丰富,而且也是功效性的,糖水也算是甜品的话,钱平安的选择倒是很多。最后钱平安决定做一款椰汁特饮。人人都做甜糕点,或许一杯饭后消食的特饮更能让评委们喜爱。
比赛,比的并一定是本身的技艺,策划非常重要。策划是什么,就是策略和计划。针对性,不必做到最好,最到最合适就。什么是最合适?迎合环境,迎合评判,迎合赛事就是最合适。
不过,这次比赛的组委也很坏,竟然用家常菜的主题,这让那些职业大厨门怎么办呢,他们的拿手可不是做小炒肉啊,他们的拿手都是做鲍参翅肚,山珍海味,飞禽走兽……,做家常小菜,做计有些人甚至忘记了。这倒是便宜了钱平安,他会的,其实就是家常小菜。最平常,最简单,最可口,最有人情味的家常菜。
给组委提交了菜谱,接下来就是等待晚上比赛时间的到来了。
本章已完成!错位神医最新章节275:四菜一汤,网址:
请收藏本站:https://www.ouudd.com。偶遇小说网手机版:https://m.ouudd.com